探店 承德这家店十多年只做一坛肉,到底有多少吃?

 

自从2004年在钟鼓楼小区附近开了第一家店,这十多年来蒙川绿一直用心只做一道菜——坛焖菜……...





其实舌头的记忆远比大脑来得长久
就像出门在外的人最惦念的永远是故乡的吃食
也许随着年龄的增长
过去的人和事已经淡成了一个影子
但是那些吃了十多年的老馆子的味道
却在每个饥肠辘辘的时刻
第一个涌上心头
今天我们来到的这家餐厅
相信是很多承德人吃了十几年的老味道
 蒙川绿坛焖肉二米饭 」
据说是,承德唯一正宗的坛焖肉
如今这家老馆子在福隆小区旁边
开了新分店
吃货小分队特地来替他多年的粉丝们尝一尝
新店是否还是原来的味道

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  专注 / 十多年只为做好一坛肉


自从2004年在钟鼓楼小区附近开了第一家店,这十多年来蒙川绿一直用心只做一道菜——坛焖菜。坛焖菜多达十多种,配料大多是独家秘方。比如店里的招牌菜坛焖牛肉,光是香料就多达32种。这么多年坛焖菜的工艺不断精进,味道却始终如一,使得蒙川绿坛焖肉的招牌成为承德最悠久的几家老字号之一,如今更是注册了商标,成为了唯一的经典。
坛焖牛肉
新鲜的牛肉经过秘制,浓香酥烂,肥而不腻,充分保留其原汁原味,而且小编毫不夸张的说,这和我小学时候吃到的味道丝毫不差。
坛焖毛血旺
吃惯了川味的毛血旺,你尝过承德风味儿的坛焖毛血旺吗? 红油是用豆瓣酱熬制而成,香气四溢,引人垂涎,爱吃辣星人千万不能错过这一道


坛焖豆泡丸子
哇这道菜打破了小编二十多年对丸子的认识,这个丸子是用豆腐做的,所以更加入味,用高汤闷炖,如果不说完全吃不出来是一道素菜,一百分留给它骄傲。
几乎每个承德人对坛焖肉都有着不解的情怀,而吃了这么多年味道始终不变的只有蒙川绿这一家了。时光荏苒,当年的老食客们或已成家立业,或已子孙满堂,而蒙川绿坛焖肉二米饭的老味道却能将他们拉回到原来那些围坐在桌前把酒言欢的日子。
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品质 / 少又精的纯手工制造
很多老食客都知道蒙川绿坛焖肉二米饭他家有一道坛焖扣肉每天都是“一肉难求”,因为不管是老店还是新店,坛焖扣肉每天只限量供应20份。而这道供不应求的扣肉,是最能体现蒙川绿老店品质的代表。扣肉秘制酱料的配方只有老板一个人掌握,十几年如一日,每天早晨,板会亲手调制新鲜的酱料,并经过费时费力的纯手工改刀将肉切成近乎透明的薄片,才做出这一道需要预定才能吃得到的美味。
坛焖扣肉
纯手工切制的肉报薄到近乎透明,入口即化,酸菜的鲜爽完全化解了扣肉的油腻,小编完全五星推荐了
聊起起这道菜,老板告诉我们:“这道菜已经跟承德老百姓有感情了,其实扣肉的利润很小,但是一直坚持在做,因为这是一个老味道,是大家对坛焖牛肉二米饭的一种记忆。”
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匠心 / 将味道雕琢成记忆和情怀
手作”意味着细腻、独特,以一己之力追求匠人之艺的精准,放到做坛焖菜里,则代表着一种“每一坛菜都有生命”的追求。

十几年不变的坚持造就了蒙川绿坛焖肉二米饭传承的老味道

新店的开业是继承也是发展
如果你对坛焖牛肉二米饭钟爱多年,
或者只闻其名却一直没能尝到它的美味,
就快快行动起来,
重温一下老承德的味道。
 新店地址:

迎宾路东外环马踏飞燕福隆小区底商,中华联合保险旁

后院设有大型停车场



老店地址:

大学城御龙翰府正门对面文轩茗园底商

新鲜事儿粉丝福利:

开业期间新鲜事儿粉丝到店消费

100元 即赠送精美凉菜

200元 即赠送招牌坛焖扣肉

在这个一切都飞速变化的时代
谢谢这些年复一年用匠心和执着
为我们守住老味道的人





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