食人经新年伊始吃一顿地道京味儿菜，那才讲究！

在帝都，不吃顿北京饭，怎么对得起身在京城的吃货称号~❤...

新年伊始，我们不是在吃就是在吃的路上~生活在大帝都，怎么着也要吃顿地道京味儿来开始我们新的征程！北京馆子太多了，正宗口的、骗外地人的都鱼目混杂，但是这今儿推荐这几家，土生土长的北京人总想着念叨几句~

什么样的菜可以称为北京味？局气，为了心中那种味道，找来了北京土生土长的民间高手，这些叔叔阿姨们虽然不是科班出身，但深得祖辈相传，这才是真正的北京味道~

局气，北京话发音，气字读轻音，据说指的是公平、公正、守规矩，也有仗义，大方，豪爽的意思。局气的第一要素，是按规矩混，既不怕自己吃亏，也不能欺负人。做一家局气的北京菜餐厅是他们的使命~

红皮暖水壶承载着我们这一代人的记忆，就像是姥姥家里最亲切的老物件，打开暖壶盖，呼呼的热气营造了一种亲切感。局气的红皮水壶里是暖心的梨汤，不管外面多冷，走进局气，就像是回到姥姥家，时时刻刻都有一壶暖暖的梨水，让人瞬间温暖~

兔爷是北京老传统玩具，各种兔爷摆件我们可以在很多地方见到，但是在饭桌上把兔爷做成菜，局气是头一家，也因此申请了国家专利。不过如果没有提示，怎么猜可能也想不到这惟妙惟肖的兔爷是土豆泥做的~

乾隆白菜的重点在于麻酱，局气的做法相当地道，这也是每次的必点，浓郁的麻酱搭配清脆的白菜心，非常爽口，符合大众口味。京城四冷拼采用时下就行的干冰飘雾，蚕豆、熏鱼、芥末墩、肉皮冻…可都是北京特色，一份四拼全都能品尝到，非常适合第一次品尝老北京的人们~





北京人都爱吃口熟食，八珍熏鸡被放在红色的鼓面上更添喜气，熏制入味，瘦而不柴，越吃越香~

北方人吃饭讲究一个豪迈，小盘小碗的不是我们北京人的气质，二姐夫熏肘子绝对称得上是一道撑门面的菜，偌大的肘子软烂喷香，上桌的瞬间令人叹为观止，服务员会帮忙切好，蘸取酱料和配菜一起卷进烙饼里，相当解馋~

局气文房烤鸭，烤鸭在北京人的家庭朋友聚会中都是必不可少的必点菜，局气的烤鸭配料十分齐全，不仅有传统的葱丝、甜面酱、瓜条，还有豆苗、蒜泥、跳跳糖等新鲜搭配~卷在一起，这香喷喷的烤鸭，任何美食都无法替代!







局气酥皮虾每桌都有，每只大虾都是立体的，已经开背所以吃起来也很方便，味道更是鲜弹诱人~

局气炒饭是让气氛升温的不二法宝，随着服务员一声“局气祝您红红火火”，火焰燃烧起来，大家也立刻沸腾啦！这形象逼真的蜂窝煤，如果不是之前吃过，真的不敢相信这能吃下去呢！

最后还有超多老北京小吃收尾，一次性不可能吃全，卤煮、爆肚、三不沾、炸灌肠…还有超有气势的京八件，应有尽有~最后再来个酸奶或者杏仁豆腐收尾，实在太圆满啊！

❤  局气（西单店）

地址：太仆寺街21号府右街宾馆1层(近8号苑西单二分店)

时间：11:00-14:30；17:00-21:30

价格：95元

海碗居

海碗居老北京炸酱面是有年头的老北京特色的馆子，装修是以京居建筑为风格，灰砖青瓦、雕花格窗，散座大厅充满浓浓的京味风格，后来加的“高梁桥”、“厂甸”、“白塔寺”等包间，更有心要再现京味儿民俗民情~

炸酱面，菜码是比较经典的菜码，包括青豆、绿豆芽、芹菜段、黄瓜丝、心里美萝卜丝、葱碎，等等。肉丁小碗干炸酱不是纯咸的那种，回口稍稍有点甜，里面的肉丁越来越小了，但吃着还是挺香的。面是手擀的粗面，够筋斗有嚼头~


爆肚，配的麻酱小料，调的比较厚，味道也不错，咸香味的。爆肚切的比较粗犷，但感觉品质还是挺好的，即使凉一些吃，也不会有嚼不动的，占足麻酱小料，一大口吃起来，韧嫩的口感~

老北京小吃集锦包括：八宝饭、驴打滚、爱窝窝、红果糕、糖卷果、芸豆饼、豌豆黄。八宝饭很好吃，感觉饭的糯米用料质量很好，软粘不硬，淡淡的甜，里面的各种料和饭搭配的很好~

❤ 海碗居(增光路总店)

地址：增光路11号(甘家口大厦西北、增光路上)

时间：11:00 - 23:00

价格：64元

门框胡同百年卤煮

门框胡同百年卤煮的招牌应该是打的很响了，老字号的店，一进门就能看见收银台，然后就是两个比洗澡盆还大的卤煮锅。每个人要在收银台处点餐，卤煮出的是票，爆肚灌肠一类的给一个号牌，自取餐~

师傅切卤煮手法非常的快导致我根本不能抓拍到一张清楚的照片~一定要既加肠又加肺才够爽！大肠已经炖得软烂，都不用嚼几下就烂糊了~汤头的味道非常重，浓重的卤煮味儿！

除了卤煮，爆肚也一定是要的，水爆的火候把握很好，口感爽脆~

❤  门框胡同百年卤煮(新街口店)

地址：赵登禹路甲1号地铁4号线新街口站路口东南角

时间：09:30 - 02:00

价格：26元

北平三兄弟涮肉

北京四九城的涮肉馆子并不少，而就在一片麻小的簋街地界儿的尽头，有这么一家高人气老北京铜锅馆子，光看门脸儿就感觉穿越回老北平年代，进门就能感受浓重的老北京氛围~

地下一层，除了同样可以涮锅儿外，还有店家特意搭建的舞台，每晚都有京韵大鼓名家演出。边看戏边涮锅儿，就是这么有滋有味儿！

北平“三兄弟”其实是三个主打产品：涮羊肉、羊蝎子、缸子肉。这家肉极其讲究并且选品苛刻，除了精选肉质鲜嫩不膻的锡盟地区乌珠穆沁羊肉外，只进整羊，回来自己手工打卷，而且排酸至少2天！


这里的蘸料以内蒙草原自采野韭菜花作为蘸料首选，激发出羊肉最后一丝鲜味~北京小吃作为压桌小食也都是精挑细选，主要有驴打滚、艾窝窝、炸咯吱、炒红果，都是“走街串巷”挑出来的，哪家做得地道才能成为这里稳定的货源~这个冬天，来这里边吃边听京韵大鼓和快板儿，感受充满纯真情怀的老北京滋味儿~

❤   北平三兄弟涮肉(簋街店)

地址：东直门内大街5号(簋街-东直门桥向西120米)

时间：11:00 - 05:00

价格：93元

便宜坊烤鸭店

便宜坊烤鸭店享誉中外，对于北京人并不陌生，这家烤鸭店建于1416年（明永乐十四年），以焖炉烤鸭技艺独树一帜，以国资老字号被列为北京非物质文化遗产~

蔬香酥烤鸭，皮酥肉嫩，连皮带肉，创意搭配薄荷叶，萝卜苗，香椿苗，生菜，让中午就餐人士下午上班不在尴尬，薄饼是芹菜和胡萝卜汁制成，口味独特好吃~

这儿的烤鸭皮酥脆，色枣红，肉细嫩，口味鲜美。因烤制过程中“鸭子不见明火”，故烤鸭表面没有杂质，鸭子受热均匀，油脂水分消耗少，皮和肉不脱离，所以焖炉烤鸭被称为“环保型”、“绿色”烤鸭~

鲜花椒牛仔粒，精选牛肉，口感嫩香，味蕾可口，火候适宜~面包鸡，端上来由服务员切开后，才知道硕大的面包，里边有一只用荷叶包裹的鸡和山药，面包松软，黄油味道浓郁，鸡肉鲜香，沾上边上的碗汁食用，量很足四个人不一定吃完~

❤  便宜坊烤鸭店(甜水园店)

地址：甜水园北里16号京客隆超市楼上

时间：11:00 - 21:30

价格：106元