营养师教您:在外如何健康点餐

 

小汤营养师告诉您点菜的八大黄金法则!...

全文1500字 | 建议阅读时间4分钟


每到周末,很多人都会选择在外就餐:或三五好友小聚,或一家人一起吃顿团圆饭。毕竟它可以免去采购食材之繁琐、饭后洗碗之纷争,又没有了众口难调之困扰!

但是,如何能在享受饭菜美味同时,又能避开餐馆普遍存在的高油、高盐问题,避免吃出“小肚腩”、“文明病”呢?



其实,我们不妨在点菜品种和进餐顺序上下点功夫。今天,小汤营养师就来告诉您点菜的八大黄金法则!看看是不是会一下子惊艳到您的健康品味。



从营养均衡的角度来说,宴席上的食物虽然看起来极其丰盛,但却存在着严重的营养不均衡问题:荤食多、素食少;菜肴多、主食少;缺乏粗粮薯类,油脂用量惊人,此外,还要饮用大量酒和甜饮料等。这种状况会造成蛋白质、脂肪过剩,许多维生素、矿物质和膳食纤维缺乏。
前菜冷盘怎么点
第1招:凉菜宜选含淀粉的食物
传统冷盘以鱼肉蛋为主。空着肚子喝酒吃肉,不利于胃肠的健康,也不利于营养素的平衡,用主食来配菜就比较合理。比如说,可以点些含有淀粉的凉菜,配以水果蔬菜和冷荤。

冷菜推荐:冷菜宜以素食为主,油腻菜肴尽量少些,糟鱼卤肉之类点一个,配上一些含有淀粉的凉菜,比如荞麦面、蕨根粉、凉粉米皮、土豆泥、糯米藕、百合红枣、五香芸豆等。各种少油的大拌菜、凉拌水果沙拉等,也可以点一到两个。
正餐热菜怎么点
第2招:食物种类多样化
我们把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等,点菜时各类食物都要纳入,在肉类当中,尽量选择多个品种,猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以考虑,食材尽量不要重复。

第3招:荤素比例合理



聪明点菜,使荤素达到1:1甚至1:2的比例。蔬菜类当中也分为绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等,尽量在搭配上做到多样组合选择。原则是素食原料应品种繁多,动物性食材不在多而在精,这样的一餐能给人留下美好而深刻的印象。

菜肴推荐:比如肉类配合坚果和蔬菜,比如鸡汤配合蔬菜和菌类,水产品配合青菜围边等,既能达到美食感,又能改善各类食材的比例。

第4招:烹调方法宜少油。

多点以蒸、煮、炖、煎为主要烹饪方式的菜,减少油炸菜的比例。
主食品种怎么点


第5招:提早上主食。

提早上主食,有利于控制血脂。除了在凉菜中配一些含有淀粉的品种之外,还可以在热菜中选择含有马铃薯、红薯、芋头、杂粮、杂豆之类食材的品种,比如芋头炖鸡、排骨炖藕、红腰豆白灵菇牛肉粒,或是在热菜上了两三道后,就提早上主食。



第6招:多选粗粮、豆类和薯类。

多数餐馆的主食选择除了精白米饭、细软面食,就是酥点、包子、饺子、炒饭之类。这些食物升高血糖很快,特别要注意酥类小吃,它们通常都含有大量的饱和脂肪,不利健康。《中国居民膳食指南》推荐我们用一部分薯类代替主食,有益身体健康。

主食推荐:现在很多餐馆都有蒸玉米、甘薯、芋头、南瓜之类的组合,既有欢乐气氛,又能得到精米白面所没有的营养价值。此外,一些玉米饼、小窝头、紫米粥、绿豆粥之类,也是不错的主食选择。
配餐水果怎么点



第7招:水果早点上

先上水果,可以弥补用餐时蔬菜不足、纤维不够的问题,对预防食物过量、改善营养平衡有很大的帮助;而且,水果拼盘的颜值一直是很高滴!
饮料酒水怎么点
第8招:饮料最好低能量

这些饮料都是我们的理想选择:

√ 不含能量的饮料,如白开水、茶水、花果茶(如菊花茶)、炒粮食茶(如大麦茶);

√ 热量适中的饮料,如鲜榨的果蔬汁等。

《中国居民膳食指南》建议我们,男性控制在白酒1两、红酒1杯、啤酒1瓶以内,女性还要减半。(这个,男女真的不平等哦~~~)
小汤营养师告诉您,在注重生活质量的当下,点出一桌既健康、又美味,看起来逼格又高的饭菜,绝对是凸现宴客者品味的关键所在呦~~

怎么样,这些大招,您学会了吗?

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