探店虾头鲜脆拌面浓郁，这份天然金汤小龙虾做了16年

春风酥暖，龙虾丰腴，又到一年食虾季。...

春风酥暖，龙虾丰腴，又到一年食虾季。

油亮鲜红的麻小是吃货舌尖最魅惑的记忆。相比其它潮流美食，小龙虾的价格更昂贵，试错成本更高。

因此，筛选一个更完美的龙虾品牌，就格外重要。



每座城市都有关于小龙虾的记忆：武汉的巴厘油焖虾、上海寿宁路的十三香卤煮虾、北京胡大的川味麻小、老长沙的麻小，在郑州有实力提名的，当属戴记金汤龙虾。

73年退伍的炊事班班长——掌勺的戴师傅，是地道武汉人，善调五味，精通中药煲汤。

2000年邂逅新生代小龙虾，开始结缘，这一做就是16年。经过不断研习，终于做成天然金汤小龙虾。据戴师傅介绍，16年前，小龙虾还没不叫麻小。武汉作为龙虾产区，他们把小龙虾当做零食售卖，常见的做虾方式是用卤汤沸煮，之后论只出售。

龙虾成熟期，虾肉饱满、虾黄厚实，沸煮实在难以突出虾肉品质。

戴师傅所在的龙虾馆，试着用火热油爆炒，虾肉在高温和热油的交织下，爆香中回味着清甜，受到吃货界追捧。

早期烹制以味道为终极目标，口味浓重，吃完易上火。

随着年龄增长，开始注重养生的戴师傅，开始用提鲜提味的啤酒代替油，用料里加入降火的中草药。

用料精心调配后，不但食用后不上火，而且没有其它小龙虾厚重的油腻感。

匠心独运的戴师傅少不了金汤龙虾的追随者，有位在武汉尝过戴师傅手艺的大学教授，从武汉追到郑州，换了城市生活后，就空运烹饪好龙虾。

简直是吃货节精英，一般人无法超越。

戴记通过调控温度保证鲜虾的活蹦乱跳，加工前先用清水细心地洗，再开背、去线、取胃囊、剪虾头，消毒、杀菌。

工序复杂，出健康好味。能沉得下心将复杂的工序道道打磨，已是匠心。

戴记益品龙虾的菜品结构，深得武汉美食控的喜欢，以虾、蟹为拿手招牌，引进地道的湖北特色菜，再加以玲琅满目的武汉特色小吃~

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