《中国式同居》：四

------3.素食，一种全新的饮食理念------

经过时代的演变与推进，素食已成为一种全球性的时尚标签，一种全新的生活方式。有一位专家曾说，如果你想改变现在的健康状况，可以试着选择素食。美丽和健康对我们每个女人来讲是再重要不过的，当我们感到由于精力衰竭、体能下降，不再有旺盛的进取心，不再能胜任日益繁重的工作，而越来越多的事情又等着你去做的时候，内心是焦急甚至沮丧的，这时肌肤问题也不断地来和我们约会，让我们本已疲惫不堪的身心再一次遭受不堪忍受的折磨。为了改善这种现状，我们不妨下决心去试一试改变身体状况的饮食选择--素食。

素食是饮食方式的一种，是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的行为，从严格意义上讲，素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜、道观菜。但是对于现在的人们来说凡是从土地中和水中生长出来的植物，可供人们直接使用或加工使用的食品，我们都可以统称为素食。比如说蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。

那么吃素食有哪些好处呢？

1吃出美丽

最为有效、最为根本的内服“美容”圣品--素食，它可以大大减少人体血液里的乳酸，并将血液里有害的污物清掉。所以，常常食用素食的人，全身都充满了无穷的生气，脏腑器官功能也十分活泼，皮肤也就自然柔嫩光滑，颜色红润。我们平时吃了肉类、鱼类、蛋等动物性食物，使血液里的尿酸、乳酸量增加，这种乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤没有张力、失去弹性，容易产生皱纹与斑点。反之，如果我们长期食用的是碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸便会大量减少，自然就不会产生有害的物质，随汗排至皮肤表面损害健康的皮肤。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能清除血液中有害物质。这种净化的血液能够发挥完全的作用，在代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而又有弹性。

2吃出苗条

经常使用素食的女性还能保持适当的体重。据悉，目前欧美最新的营养学，已抛弃动物性食物的高热量学说，而是以“低热量”为目标，发展到素食主义。如果采用素食，在减肥效果显著的同时，还能顾及到女性的健康。其关键在于植物性食物能使血液变成微碱性，使身体的新陈代谢活泼起来，借此得以把蓄积于体内的脂肪以及糖分，分解燃烧掉，达成自然减肥的效果。而且，植物性食物只要摄取得当，调配得宜，如豆类，根茎类、叶菜类，均衡摄取，人体所需要的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质便不会缺乏；同时，低热量的植物性食物，使人保持适当的体重，轻盈的身躯。这样，想不苗条都难！

3吃出健康

据说，德国曾经做过这样一次研究，偶尔吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的1/3，而素食者的高血压发病率往往比非素食者低。素食者患Ⅱ型糖尿病致死的概率要低得多，原因可能是素食者复合碳水化合物摄入量较高。素食者的肺癌和结肠、直肠癌的发病率比普通人低。减少患结肠、直肠癌的危险跟增加纤维、蔬菜和水果的消费有关。在以素食为主的人群中，乳腺癌的发病率较低。素食妇女较低的雌激素水平可以对乳腺癌起到预防作用。适当调配的素食有助于预防肾病。食用素食有这么多的好处，你还等什么呢，还不赶快加入到素食者的健康大军中，让自己有健康的体魄和果冻般的肌肤。

下面介绍几种营养丰富的素菜制作方法及功效。

黑木耳炒三素

材料：黑木耳（水发）100克，玉米笋（罐）100克，干香菇6朵，胡萝卜一根。

做法：将水发黑木耳掰成小片；玉米笋洗净切开；胡萝卜洗净切片；泡发的香菇，洗净去掉香菇蒂，斜刀切成片状；锅烧热，倒油，用蒜末和一半香葱末炝锅，放入香菇，翻炒几下，放入玉米笋、胡萝卜片和黑木耳，不停地翻炒，放入适量盐、鸡精和糖调味（放糖增鲜，有糖尿病的可不放），出锅前放点香葱末，翻炒均匀即可。

功效：①玉米笋，即小玉米，也叫珍珠笋。和普通玉米一样，小玉米中的主要营养成分是氨基酸、B族维生素等，有促进人体生长和智力发育的作用。玉米笋中含有丰富的木聚糖和阿拉伯聚糖，不仅能促进肠道蠕动，还能包裹结合食物中的污染物质，帮助其从肠道排出。②黑木耳性干味平，能凉血止血，清肺益气，归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。③香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结等症状。

香芹木耳炒白果

材料：白果（干）1袋，木耳(干)适量，香芹适量。

做法：香芹去叶洗净，切斜段，用加了盐的开水焯过；木耳水发后洗净，撕小朵，用水焯过；白果冲洗几遍，用开水煮2分钟至熟；锅入底油，下葱姜蒜末爆香，下香芹、木耳大火翻炒并加白糖、盐、五香粉、点入生抽；下白果快速翻炒均匀，点几滴麻油即可出锅。

功效：白果又叫银杏果，具有良好的保健和药理作用。“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫。”长期食用能通畅血管、改善大脑功能、延缓大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，还能去斑增白，美化肌肤，是药食两用之材。

禁忌：白果味甘、苦、涩，具有一定的毒性，不能生吃，也不能大量食用，以免中毒。

香菜茄丁

材料：紫色茄子（两根），香菜（适量）。

做法：蒜瓣切片，香菜切段；茄子切丁，放少许盐；油锅热后，入蒜瓣；立刻放入茄丁翻炒；待茄子快熟时，放入香菜；出锅时点少许生抽、盐、蚝油即可。

功效：茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

西芹百合

材料：西芹、百合（适量），彩椒（半个）。

做法：将西芹和百合、彩椒洗净；芹菜斜切段，红柿子椒切丝，百合剥成片待用；水里放盐和油烧开后，放入芹菜茎，水再开后关火。把百合放入加有少许糖的沸水中焯10秒钟；芹菜和百合用凉水冲净沥干；炒锅里炒香姜、辣椒；再放入西芹和百合同炒，加盐鸡精调味即可。

功效：西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。百合的营养价值非常的高，虽然看起来像垃圾皮，但是经常吃的话可以治疗整天咳嗽，还可以治疗失眠。火气重的男人常吃它可以清火，还可以清心明目。抽烟多的男人吃它，还可以润肺。女人多吃它会加快皮肤细胞的新陈代谢，是十分有好处的。它还可以起到美容养颜、帮助老年人提高身体免疫能力、防治癌症的作用。

不过要注意：百合性偏凉，凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜食用。

总之，这类美容养颜的素食食谱有很多，在这里就不一一赘述了。敬请谅解！
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本小说内容节选自：都市文学小说 《中国式同居》

作者：十年
小说现有字数：15万字
最后更新于：2016年12月22日
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