《食物药用大全》：第16节 玉米

------第16节 玉米------

玉米性味归经甘，平；入胃、大肠经。

功用主治调中开胃，除湿利尿。

现代药理研究表明，玉米油中含有多量不饱和脂肪酸及卵磷脂，因此有较好的降胆固醇作用。高血压、高胆固醇患者可作为保健油长期食用；玉米须具有利尿、降压、促进胆汁分泌等作用，可用于泌尿系感染及肝炎、黄疽、胆囊炎等。

《本草纲目》载“调中开胃”，“小便淋漓砂石，痛不可忍，煎汤频饮”。《本草推新》曰：“为健胃剂，煎服亦有利尿之功。”

食疗的功效

玉米所含脂肪主要是不饱和脂肪酸，其中50％以上为亚油酸，还含有谷甾醇、卵磷脂等，可较好地降低人体血清中胆固醇含量，能预防高脂血症、高血压、冠心病及脑血管病的发生。维生素E具有延缓细胞衰老、脑功能衰退的作用。玉米富含纤维素，比精米、精面高出6～8倍。纤维素可同胆汁酸结合，并使之排出体外，从而减少胆固醇的合成。纤维素具有吸水膨胀的作用，因而可刺激胃肠蠕动，增加粪便体积，松软粪便，防治便秘。因其缩短了粪便在肠道内的存留时间，从而减少了肠内有毒物质及微生物生成致癌物质的机会。此外，玉米还富含镁，镁也是一种保护人体免受癌肿瘤侵袭的重要元素。据说埃及入患癌率很低，仅为欧洲入的1／10，这与埃及入常食玉米有关，埃及入的平均镁摄入量为欧洲入的6～8倍。玉米能预防高血压、冠心病、高脂血症，延缓衰老，抗癌，对人类的健康极为重要，所以说它是名副其实的保健食品。不过玉米的营养结构也有不足之处，所含的色氨酸较少，因此如与米、面、大豆食物混合吃，则更有利于蛋白质的互补，营养价值更高。但是如果玉米的烹调、食法不当，营养价值也难以充分发挥出来。正确的食法是：蒸玉米面馍，煮玉米面糊或熬玉米糁糊粥时放点儿碱，这样可使玉米中丰富的烟酸由结合型转变为游离型，人体也就容易吸收并可充分利用了，这样也可防止腹胀等消化不良症状。

应用范围

（1）治慢性肾炎水肿。玉米粒1份，水3份，煎汤代茶，早晚饮服，久服有效。

（2）治高血脂。常以玉米?由烹菜食之。

（3）治营养不良性水肿。玉米粒50克，白扁豆25克，大枣50克，共煮成粥，每日食1次。

（4）治胃炎。玉米粒、白扁豆各60克，木瓜15克，共用水煎，饮汁。

（5）治消化不良腹泻。玉米粒500克，新石榴皮125克，共炒黄，研末过筛，装瓶备用。每日3次，每次服9～13克。

（6）治头晕。玉米粒30克，鹅蛋1个，同炖食，每日早晨空腹食之。

（7）治小儿积食腹痛。玉米糁100克入锅加水煮1小时成粥，将适量胡萝卜洗净切片放入粥内再煮，至胡萝卜熟后即可。每日2次，空腹服。

（8）治眼目干涩。羊肝50克、菠菜50克均切碎，与玉米粉50克共煮成粥，粥内打入鸡蛋调匀。每日分2～3次服食。

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------第17节 高粱------

高粱性味归经甘、涩，温；入脾、胃、大肠、肺经。

功用主治温中健脾，涩肠益胃。适用于脾虚湿困、食少泄泻及小儿消化不良，尚可治顽痹。

《本草纲目》谓：“温中，涩肠胃，止霍乱。”食疗的功效中医认为，高粱味甘、涩，性温，具有润肺清热、健脾和胃、消积止泄、止汗利尿、和胃安眠等功效，常用于治疗胃热、消渴、痢疾、小便淋涩、肺阴不足、肺结核骨蒸盗汗、阳盛阴虚、失眠等症。

高粱米中含有单宁，有收敛固脱的作用，患慢性腹泻的病人常食高梁米粥，有明显的疗效。

大便燥结者应少食或不食高粱米。

应用范围

（1）治小儿消化不良。红高粱米50克，大枣10枚。大枣去核炒焦，高梁米炒黄，共研细末。每日2次，2岁小儿每次服10克，3～5岁小儿每次月艮15克。

（2）治食积。高梁米30-60克，用水煎服。

（3）治腹泻。红高粱(带壳)30～60克，炒焦，加灶心土1块(如核桃大)，用水煎服，每日1剂。

（4）治痢疾。高梁根1个，糖120克，用水煎后服汁。

（5）治大便下血。高粱花9克，烘干研末，用黄酒调服。

（6）治浆液性肋膜炎。高粱米糠120～180克，上笼蒸30分钟，用烧酒调敷患处。

（7）治妇女倒经。红高粱花适量，用水煎后，取汁加红糖服。

（8）治妇女崩漏。高梁霉包15克，百草霜3～6克，用水煎后取汁，加红糖服食。

（9）治慢性化脓性中耳炎。高梁吐穗时，剪取其霉包(俗称灰包、火烟包、乌霉)，晒干，轻轻将霉粉弹落，过细筛，贮存备用。用时先用3％双氧水洗净拭干耳腔，吹进干霉粉，不宜过多，每日1次。

（10）治脚气。陈高梁若干(以五六年者为佳)，焙黄为细末，干涂患处。
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本小说内容节选自：健康心理小说 《食物药用大全》

作者：石磊
小说现有字数：23万字
最后更新于：2016年10月22日
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