《食物药用大全》：第3节 芹菜

------第3节 芹菜------

芹菜性味归经甘、苦，凉；入胃、肝、肺经。

功用主治平肝清热，祛风除湿，凉血利尿。治疗高血压、头痛眩晕、小便不利、妇女月经不调、赤白带下、痈肿等症。《本草推陈》曰：“治肝阳头昏，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”《生草药性备要》云：“补血，祛风，祛湿。”

食疗的功效

（1）止咳去痰。芹菜对发烧所引起的咳嗽具有一定的功效

（2）改善体质。患有长期腹泻、慢性消化不良者以及营养不良、发育不佳的婴幼儿，将芹菜切碎煮烂，然后把汤汁给他喝，可改善体质。但是，因为芹菜有促进血流的作用，不可给有过敏体质的儿童饮用。

（3）镇定神经。芹菜有镇定神经的作用，对于神经过敏而无法入眠者可常吃芹菜。（4）防治高血压。常吃芹菜对于高血压、心脏病等有一定的辅助治疗作用。

（5）促进废物排泄，净化血液。芹菜含有丰富的维生素和无机盐，常食芹菜能促进体内废物排泄、净化血液。

（6）防治贫血。由于芹菜含铁量较高，因此也是缺铁性贫血患者的上佳蔬菜。

应用范围

（1）用于高血压、大便燥结。芹菜250克，豆干300克，葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝；葱切段；生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜、葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒，味精调水泼入，熟起锅即成。

（2）用于高血压、水肿患者的辅助食疗。芹菜40克，粳米50克，葱白5克。芹菜洗净去根；锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。

（3）用于降压、降脂。芹菜500克。将嫩芹菜叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段加糖、盐、醋拌匀，淋上香油，装盘即可。

（4）用于糖尿病。芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜洗净去叶切段，用150毫升水煮开，并食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。

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------第4节 芜荽------

芫荽性味归经辛，温；入肺、脾经。

功用主治发汗透疹，芳香健胃，消食下气。适用于治疗麻疹及风疹透发不快，可促进外周血液循环，尚可治疗食积症等。《本草纲目》曰：“辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故痘疹出不爽快者，能发之。”《日用本草》云：“消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼肉毒。”

食疗的功效

（1）解毒，治疗小儿麻疹。芫荽具有健胃、祛风解毒，促进周身血液循环的作用。适用于小儿麻疹、风疹透发不畅或透而复没，以及肉类食物中毒等症。食用芫荽子，可以解食毒菌中毒

（2）促进创面愈合。芫荽子制成的芳香性乳剂溶液，可用于化脓性疾病的创面，可使创面干净，促进肉芽形成。

（3）用于产后无乳。用晒干的芫荽煎汤饮之，可治产后无乳。

（4）去除腥臭，增加美味。在日常烹饪中，食鸡、鸭、羊、鱼、猪肉时，加入芫荽可以令其菜肴味美而无腥臭。

（5）刺激食欲。芫荽中含有松香精之类的成分，可以适度地刺激胃而促进消化，增进食欲。对于胃受寒、体力衰弱、食欲不振的人，每天应适量吃一些芫荽。

应用范围

（1）用于预防和辅助治疗流行性感冒。黄豆10克，芫荽30克。先将黄豆浸泡，洗净，加适量水煎煮15分钟后，再加入芫荽，继续煎15分钟即成。

（2）用于小儿受凉感冒。芫荽10克，饴糖5克，粳米50克。将芫荽洗净，沥水，切成小段或切碎，与饴糖放在一个碗内；粳米淘洗干净，加水2碗熬成粥，滤出米汤，再把米汤倒入芫荽、饴糖碗内，加盖，隔水蒸至饴糖溶化即可。

（3）用于麻疹透发不畅、咽干咳嗽、消化不良。胡萝卜200克，荸荠100克，芫荽150克。将以上3物分别洗净，切碎，同入锅煎煮即成。

（4）用于小儿水痘。鲜芫荽150克，风栗(干板栗)150克。分别将芫荽、风栗洗净，然后切碎，入锅煎煮即可。

（5）用于纳差、食欲不振、脾胃不和。鲜芫荽150克，生姜15克，红辣椒2只。将三者洗净，沥水；生姜、红椒均切丝，再用温开水浸泡芫荽、姜丝、红椒丝30分钟后，沥干水装盘，加入精盐、香油适量拌匀即可。

（6）用于脘腹胀满、不欲饮食、体倦乏力。鲜芫荽100克，挂面500克，红辣椒1只。芫荽洗净沥水，红椒切丝备用；将鸡汤或牛肉汤1500毫升烧开，再放入挂面，待八九分熟，入芫荽、红椒丝、精盐少许，芫荽入味即可起锅。

（7）用于脾胃不和所致的嗳气反酸、不欲饮食、眩晕。鲜芫荽100克，鲜猪肝250克，生姜适量。将芫荽洗净；猪肝洗净切片；生姜切碎；精油烧热加水500毫升，烧开后入猪肝、生姜，猪肝将熟时入芫荽、精盐即可。
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本小说内容节选自：健康心理小说 《食物药用大全》

作者：石磊
小说现有字数：23万字
最后更新于：2016年10月22日
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