在悠长的仓桥直街 品味最绍兴的小吃

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绍兴是一座拥有2500多年历史的古城，酝酿出了独特的绍兴味道。历史悠久的仓桥直街正“直白”地展示着绍兴独有的味道，它的“臭”，飘香千里；它的“甜”，让人回味无穷；它的美味，让人充满回忆。

“无臭不欢”：臭豆腐





初到绍兴，你往往会被四处镶了牙边的杏黄幡子晃得眼花缭乱，“臭豆腐”三个大字招摇着，似乎人们不吃一次臭豆腐，就算没到过绍兴。小巷里常能见到做臭豆腐的摊贩，5元钱一份，小火在油锅里煎炸，需要趁热吃，臭里带香。

小时候，每次到仓桥直街，都会买一份臭豆腐。据卖臭豆腐的老汉介绍：“臭豆腐最重要的就是要卤得好。”绍兴臭豆腐是用干菜梗的“卤水”泡上一天一夜，所以闻起来特别臭，但经过新鲜的菜籽油高温炸制后，放入盘中，加入酱料，当臭豆腐入嘴时，起先会有一股霉的臭味，但当你咬开臭豆腐时，酱料混合着臭豆腐的香味瞬间充斥你的口腔，让人回味无穷。

在老街深长的小弄里，笑眯眯的老人守着暖烘烘的炉子，窄窄的巷子映衬着年长日久的安宁，这或许是老绍兴最原始的味道。

甜甜的味道：奶油小攀



不是绍兴本地人，几乎没有听说过这种小吃的名字。奶油小攀类似蛋挞，面粉和蛋黄做成碗状的壳，再在其中加上蛋白做成的馅料，其中少不了白糖和奶油，在烤箱中烤制完成后，不但好看而且吃起来酥脆，会有种唇齿留香的感觉。位于仓桥直街的唐师傅食品馆是绍兴吃奶油小攀的好地方，颇具人气。

据说，“奶油小攀”最早来源于清朝末年一名身在绍兴的传教士，这也是他的思乡之物。100多年后，它又成为众多绍兴人寄托乡愁的所在。

儿时的记忆：萝卜丝饼





萝卜丝饼，恐怕是很多“90后”曾经在小学放学后吃零食的不二选择吧。看着老板将萝卜洗净刨成丝，用少许食盐略腌后，挤去水分，放入葱末拌匀。另用面粉和冷水调成浆糊状，再用白铅皮做成的椭圆形模勺，底层铺满粉浆，放入萝卜丝，再用面浆封面，放入油锅内煎成金黄色脱模即成，食时美味可口。萝卜的汁水和外壳松脆，混搭进入口中，怎能不让人大呼好吃！

如今萝卜丝饼逐渐消逝于街头巷尾，不过在仓桥直街的臭豆腐摊还能品尝到，那种儿时的记忆全都展现在脑海中。

可以说，仓桥直街是一条独具特色的小吃街、美食街，给舌尖带来一次前所未有的震撼。除了臭豆腐、奶油小攀、萝卜丝饼，还有酒酿丸子、香糕、芝麻花生糖等，说着说着都心动地想去尝一尝，品味一下绍兴的“老”味道。

文章转自微信公众号“绍兴网”

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