一半人厌恶,一半人爱到不行,这是什么奇葩
只有螺蛳粉,能让我食欲大振...
最近天天自己做饭,都快哭了...
也只有螺蛳粉,能让我食欲大振了...
马上周末,在家刷刷剧,再嗦上一碗酸酸辣辣的螺蛳粉,光想想就觉得满足。
螺蛳粉,作为广西柳州地道小吃
因为里面放了酸笋,奇臭无比…
某次一个同事在办公室公然煮螺蛳粉,导致编辑部集体翘班一下午……
从此,在办公室吃螺蛳粉都得躲到阳台,偷偷摸摸的…
聚众嗦螺蛳粉,四季皆宜
不过,这玩意儿还真邪了门,有人避之不及,也有人觉得它是风味独特的美味——
闻着臭,吃着香!编辑部去年还特意评测了20+网购的螺蛳粉,挑出了味道接近当地的一款!
网购的日子,我们踩雷无数:
一个牌子2个包装吃起来差别巨大;
米粉快煮糊了还夹生;
汤包和配料淡得出奇…
我咨询了当地人对一碗正宗螺蛳粉的评判标准,进行评测:
一看粉,二看汤,三看料。螺蛳粉好不好吃,要看米粉挂不挂得住汤;只有被辣油包裹着的米粉,嗦起来才是爽滑入味的。
汤底用螺蛳肉、骨头、八角花椒熬成,而酸笋是灵魂,那极具攻击性的臭味,大半是它的功劳。
米粉煮软,浇上飘满红油的汤...
用酸豆角、腐竹、花生米做配菜
这才在20+中,嗦出汤头鲜、臭味正、粉清爽的螺蛳粉先生螺蛳粉,而且价格非常亲民,适合爱粉的阿姨我每月回购!
原价85元/5袋,每袋350g,限时优惠价69.9元/5袋,包邮!
店铺还有满减活动:满99再减10元!
标准款5袋装 69.9元
腐竹/酸笋 加量款5袋装 74.9元
其实,要想在广西之外吃到正宗螺蛳粉,并不容易;而这款“螺蛳粉先生”的创始人就是广西人马中才。
从小在广西长大的他,最爱的就是那一碗酸、辣、鲜、香的螺蛳粉;
所以他开创的螺蛳粉,足足8种配料,有了它,不用去广西,也能吃到正宗螺蛳粉。
央视九套《新青年老手艺》
介绍马中才和他的螺蛳粉。
因为实在是太好吃了,2010年开业以来生意一直很火爆,平均一天就能卖出500多碗;开了网店后,更是创下了3天卖出10000碗的记录。
干米粉半透明偏黄,一看就知没有刻意漂白过,是南方黏米的本色出演。
把米粉放进沸水里,两分钟后汤水泛白,就有米香飘出;和平日我们蒸米饭时闻到的味道一样诱人。米粉,用的是广西本地的优质晚米,通过浸米、磨浆、滤干、采浆、压挤、蒸熟……N道工序制成。
做到粗细一致,截面晶莹,在与汤料一起煮的时候能够很好地入味,煮熟了的粉也带有韧劲儿。
有些网购螺蛳粉,汤包只有一点点,煮的时候水稍微多点就清汤寡水,毫无鲜辣可言。
螺蛳粉先生在这方面可以说很圈粉:料包足量足份,尤其是葱爆辣椒油包、蒜末泡椒醋包和带螺肉的汤料包,好的汤底就靠它们了。所有配料都深得人心:酸豆角和萝卜干是用小锅炒的,嘎嘣脆,咸脆好嚼让人停不下来。
螺蛳清水静养,与鸡骨架
15种香料慢火熬制8h
发酵后的酸笋还切除了根部,只取最嫩的部分,与辣椒油混合,做成红油酸笋。
煮好的螺蛳粉端上来,先吸溜一口这挂满了辣油的米粉,略带Q弹(又不会咬不断)的口感真是一种扎实的幸福呀~
最后,一定要给大家展示这一大片腐竹,7cm超大片,油炸得金黄,在锅里煮过之后完全不会散。
螺蛳粉先生选的是桂平社坡头层腐竹,绝不是用软绵绵的豆皮来充数的噢。好料有了,再跟大家分享一下阿姨我嗦粉这么多年总结出来的煮粉大法!
①
先烧水煮第一遍米粉,七八分钟左右;然后捞出放入冷水中浸泡(可以让米粉的口感更上一层楼)。
②
把煮粉的水倒掉,换400ML清水煮开,再重新倒入米粉。同时把汤包、辣油包、醋包、酸豆角包都放进去,煮入味;最后放酸笋和腐竹,再煮一会,米粉能夹断就好。
看到上面飘着的螺蛳肉了没!
③
出锅再撒上花生米,确保花生米的香香脆脆。如果是酸笋/腐竹狂爱粉,可以选择多腐竹版/多酸笋版。
2款加量版,可不是在一个配菜包里多加一点,而是直接给了2包腐竹/酸笋!
煮出来那叫一个壮观……
想吃的话记得下单,我要去嗦粉了~
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