旧雨厨房 三月三不只荠菜煮鸡蛋,还是情人节啊
今天是农历三月初三,赶紧的煮了鸡蛋出去约会吧~~~...
今天是农历三月初三,
你做好吃荠菜煮鸡蛋的准备了吗?
三月三
咏荠菜
春在溪头荠菜花,
东邻女伴摘新芽。
多情莫被无情恼,
细雨微风双燕斜。
荠菜俗称地菜。农谚有“三月三,地菜煮蛋当灵丹”的说法。这几天,家家都会吃上几个地菜煮鸡蛋。
今天煮鸡蛋,地菜你准备好了吗?没买的朋友赶紧到菜场小摊上买一把,外出郊游的干脆到田间地头扯一把也行。
三国时期,名医华佗来沔城采药,一天,偶遇大雨,在一老者家中避雨时,见老者患头痛头晕症,痛苦难堪。华佗随即替老者诊断,并在老者园内采来一把地菜,嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办,服蛋三枚,病即痊愈。此事传开,人们都纷纷用地菜煮鸡蛋吃,热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三,因此,三月三,地菜煮鸡蛋,在江汉平原一带也盛行起来了。“三月三,煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续至今。
地菜被誉为“菜中甘草”,鸡蛋含有丰富的蛋白质等多种营养,将鸡蛋同地菜煎煮,可使蛋味更加鲜美。地菜又名“荠菜”,其谐音是“聚财”,“地菜煮鸡蛋”既沾一点财气,又能防病健身。
在春光明媚的三月三,与家人一同品尝“地菜鸡蛋”,在感受春天气息的同时,也将一年的健康吃了下去,营养又美味,何乐而不为呢?
清朝叶调元的《汉口竹枝词》曰:“三三令节重厨房,口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮,十分耐饱十分香。”词中的地米菜即指地菜。
其实三月三可不止地菜煮鸡蛋这么简单。汉族过三月三,除了祭祀之外,后期陆续发展为河畔嬉戏、男女相会、插柳赏花等民俗活动。所以——农历“三月三”是古代白天的相亲节。
农历“三月三”是古代白天的相亲节
赶紧的煮了鸡蛋出去约会吧~~~
-- 地菜煮鸡蛋 --
--用料--
地菜
鸡蛋
水适量
--做法--
❶地菜用清水洗净,放入锅中铺底,鸡蛋放在上面加水,小火煮鸡蛋。
❷等到水开3分钟后将鸡蛋捞出放在凉开水里,把鸡蛋轻轻敲碎,再放入地菜水里煮一会儿即可。
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小贴士
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❶第一步先煮熟的蛋用冷水接一下便于脱皮~ 煮好的荠菜蛋先不要捞出锅,多浸泡一会入味后更美味~❷做地菜煮鸡蛋的时候,最好不要加食盐,虽然加入食盐味道会更好,但药用效果就要大打折扣了。
春日田间地头还有许多野菜,可查阅“旧雨厨房——寻找儿时记忆野菜篇”也可点击文尾左下角“阅读原文”查看地菜的其他美食制作方法。
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