【茶知识】泡茶水温有讲究
不同的茶,适宜的水温可能各异。一般说来,泡茶水温的高低,与茶的种类、形态、松紧,以及制茶原料的老嫩有关。大致...
对于一些原料特别细嫩的茶叶,水温过高则会把茶叶“泡熟”,而使茶汤带有熟味,从而影响茶汤品质。所以,泡茶的水温要恰如其分,过高或过低都不好。
泡茶的水温的高低,要因茶制宜。具体而言,我们有这样几点建议,供大家日常品饮冲泡时参考:
1、对于原料较为细嫩的茶叶,比如以茶树新稍的单芽或一芽一叶嫩梢加工而成的茶叶,可用85℃左右的水冲泡,如祁红和碧螺春等。
2、对于大宗红茶、大宗绿茶和大宗花茶,这类茶由于茶叶加工原料要求适中,通常以一芽一叶或一芽二叶茶树嫩梢制成,可用90——95℃的开水冲泡。
3、对于像安溪铁观音和武夷岩茶这样的乌龙茶,由于制茶原料相对粗老,加之冲泡时用量较大,因此宜用沸水冲泡,便于茶叶滋味物质浸出和香气物质挥发。
4、对于普洱茶这类的紧压茶,由于制茶的原料通常相对粗壮,而且在重压后使其变得更紧实,所以也建议用沸水冲泡。另外,陈年普洱的香气,在高水温的状态下相对容易挥发,因而建议用滚开的沸水冲泡。
5、对于需要“润茶”的茶类,润茶时,水温不宜过高,可略低于泡茶温度,浸润时间要尽量短,以防损失营养物质和风味物质,从而影响茶汤质量。这是由于有些物质在短短的几秒钟之内便会大量内含物溶解于水。
回复“泡茶水温”可查看详尽解释。
*******************
欢迎加入祥源茶微信作者QQ群:247329085
关注 祥源茶
微信扫一扫关注公众号