功力 厨艺评委重新披挂上阵，勇夺厨王金杯
奥食卡 发表了文章 • 0 个评论 • 51 次浏览 • 2017-11-04 00:04
功 ● 力一直有个疑问萦绕在脑海： 做惯评委之后是否还能重新披挂上阵参加比赛？董师傅， 一位经常出现在国内各大厨艺比赛评委席的人， 这一次，重新披挂上阵， 代表... 查看全文
鹅肝知识大攻略，优秀的餐饮人都收藏了！
奥食卡 发表了文章 • 0 个评论 • 43 次浏览 • 2017-07-19 07:58
“鹅肝、鱼子酱和松露并称为“世界三大珍馐”，其中鹅肝就被美食家尊为是世界三大美味之首。... “ 鹅肝、鱼子酱和松露并称为“世界三大珍馐”，其中鹅肝就被美食家尊... 查看全文
360度无死角厨房长什么样？
奥食卡 发表了文章 • 0 个评论 • 43 次浏览 • 2017-07-05 07:57
【奥食卡】... “裸展”厨房，从“闲人免进”改为“欢迎参观”！厨房正从“后”走到顾客面“前”！ ▼江西佐敦茶餐厅厨房 —从前佐敦茶餐厅和大多数餐厅一样“厨房重... 查看全文
餐饮老板给厨师说了这10句话，句句值千金！
奥食卡 发表了文章 • 0 个评论 • 55 次浏览 • 2017-06-17 09:30
【奥食卡】在很多厨师看来，也许自己的老板并没有什么过人之处，只不过是经济条件占了上风罢了。可是，如果你这样想就错了... 在很多厨师看来，也许自己的老板并... 查看全文
两位和食之神的最终约定，只有他才能够理解他。
奥食卡 发表了文章 • 0 个评论 • 32 次浏览 • 2017-05-23 01:04
【奥食卡】小野二郎，26岁开始当寿司小工，现年92岁，被人称为「寿司之神」。x0a早乙女哲哉，15岁学习起制作天妇罗，现年71岁，被人称为「天妇罗之神」。...... 查看全文
能做到这6点的厨师长 给年薪30万也不多！
奥食卡 发表了文章 • 0 个评论 • 39 次浏览 • 2017-05-16 07:49
【奥食卡】厨师长就是后厨的老大，一个老大就必须服众，否则，就会成为一个光杆司令，什么也做不成。... 厨师长就是后厨的老大，一个老大就必须服众，否则，就... 查看全文
成功的厨师都是 以厨艺赢人，以厨德服人！
奥食卡 发表了文章 • 0 个评论 • 34 次浏览 • 2017-05-14 19:43
【奥食卡】成功的厨师都是 以厨艺赢人，以厨德服人！... 最近闹得最沸沸扬扬的，就是徐晓东和雷雷比武这件事了。虽然两人一再强调只代表个人不代表现代搏击和传统武术... 查看全文
厨房大佬总结的15条从厨箴言，字字值千金！
奥食卡 发表了文章 • 0 个评论 • 38 次浏览 • 2017-05-11 11:44
【奥食卡】这15条从厨箴言，道理大家都懂，但真正能做到的又有多少呢？... 这15条从厨箴言，道理大家都懂，但真正能做到的，又有多少人呢？ ▼ 1、用新菜留住老... 查看全文
中餐标淮化！这事厨师们是怎么看的？
奥食卡 发表了文章 • 0 个评论 • 56 次浏览 • 2017-04-11 07:51
【奥食卡】中餐标准化 已经说了很多年，在业内也有过很多激烈的讨论，但一直都是光打雷不下雨... 中餐标准化 已经说了很多年，在业内也有过很多激烈的讨论，但一直都... 查看全文
冷菜大厨的24款最新冷菜出品，太诱人了！（附冷菜装盘方法）
奥食卡 发表了文章 • 0 个评论 • 55 次浏览 • 2017-02-11 08:44
冷菜除了切配之外，最重要的一道工序就是装盘，冷菜装盘款式造型越好看，越创新，才能吸引消费者的关注和品尝。... 冷菜除了切配之外，最重要的一道工序就是装盘，冷菜... 查看全文
涨知识了！满汉全席长什么样？大开眼界了！
奥食卡 发表了文章 • 0 个评论 • 45 次浏览 • 2016-10-29 18:54
满汉全席，既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华;突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的...满汉全席，既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精 查看全文
致敬世界厨师日！厨师，千万不要看不起你的职业！
奥食卡 发表了文章 • 0 个评论 • 44 次浏览 • 2016-10-20 17:33
又是一年10月20日，祝各位节日快乐！...又是一年10月20日，祝各位节日快乐！世界厨师节的由来世界厨师联合会是根据国际劳工组织章程于1928年在法国巴黎 查看全文
狠的厨师长，就不怕员工走人！
奥食卡 发表了文章 • 0 个评论 • 48 次浏览 • 2016-10-18 17:33
厨政管理最怕的是被平庸的厨师绑架，而优秀的厨师主动流失！好的厨师长，不要害怕厨师离开，差的厨师不换掉，弊...厨政管理最怕的是被平庸的厨师绑架，而优秀的厨师 查看全文
厨师长不好做，请多体谅他们！
奥食卡 发表了文章 • 0 个评论 • 49 次浏览 • 2016-10-17 17:35
厨房其实就是一个江湖，一个团队姑且也可以称之为“帮派”。因此，厨师接手一家酒店或者餐厅的后厨，为了省事宁愿自己找人建立团队。...厨房麻烦一攻心计，抬高员工 查看全文
三句话，让厨师在厨房如鱼得水！
奥食卡 发表了文章 • 0 个评论 • 33 次浏览 • 2016-10-13 17:33
厨师大多时间埋头工作，心眼比较实，人情世故的事往往处理不到位，那么，厨师怎样处理好人际关系。...。人无完人，每个人都有缺点，如果你总是盯着别人的缺点不放， 查看全文
忙里偷师:秋季砂锅全集（大全）
奥食卡 发表了文章 • 0 个评论 • 45 次浏览 • 2016-10-04 16:51
砂锅红薯粉1、红薯粉350克改刀成1.5厘米见方的块，汆水沥干备用；2、锅入芽菜油30克烧至五成热，下入姜末...1、红薯粉350克改刀成1.5厘米见方的块，汆 查看全文
如果您的另一半是厨师 请学会珍惜谅解他 ！
奥食卡 发表了文章 • 0 个评论 • 31 次浏览 • 2016-10-03 08:51
如果你的”另一半“是厨师？你是不是经常有这样的体会：你休息时他上班，你上班时他休息，只要一过节，他就忙... 如果你的”另一半“是厨师？你是不是经常有这样的 查看全文
看这二位主厨是如何将百年传统小店，重新焕发新春！
奥食卡 发表了文章 • 0 个评论 • 31 次浏览 • 2016-09-28 17:32
做餐饮真正能走到最后成功的，往往是哪些热爱这个行业，有情怀并能坚持下来的人。...中国现在的创业环境很好！越来越多的人加入了创业大军中，因为餐饮创业门槛低， 查看全文
【创意菜】菜品创新有哪么难吗？20道精品创意菜
奥食卡 发表了文章 • 0 个评论 • 53 次浏览 • 2016-05-18 16:42
菜品的创新之难，我想大家都有所体会，其实掌握了窍门，在菜式开发上加点创意，本来平常的菜就有了耳目一新的感觉。...鲜虾仁200克，西红柿100克。巴西木叶、红鱼 查看全文
