吃粉儿攻略：贵到上天的蛋黄酥居然这么好做，香酥掉渣！

别人都能做，为什么我不能！...

袋装咸蛋黄解冻后，铺在锡纸上，用装了少许兑水白酒的喷壶均匀喷洒，预热后的烤箱，中层180度烤8分钟，至蛋黄冒油即可；把制作水油皮的材料混合在一起，搅拌均匀揉成光滑的面团，用保鲜膜或塑料袋盖上备用；（注意：黄油室温或隔水软化，是软化，不是融化哦~）把油酥皮的材料混合搅拌均匀，揉成面团，盖保鲜膜备用；把水油皮擀成圆形薄片，包裹着油酥丸子；（原配方上规定有具体份量，如果想按标准做，可以按水油皮15克，油酥13克来称重搭配）包裹油酥的水油皮底部像这样封口，然后擀成薄片；薄片像这样卷起来，再竖着擀一次，目的就是为了让水油皮和油酥充分融合。取出适量豆沙馅，包裹着烤好的咸蛋黄；（PS：这样做容易让手上粘上豆沙

在揉面时容易把豆沙带到里面去。所以，我做第二炉的时候，是直接用勺子把豆沙平摊在擀好的水油混合皮上，然后包裹着蛋黄，那样就不会把豆沙弄得哪儿都是啦）刷上蛋液，撒上芝麻，就可以进烤箱啦；180度中层上下火烤35分钟左右即可。三层的烤箱放中层，四层的烤箱记得放中下层，以免表层蛋黄液被烤糊。来张横向图看看，真的是随便咬一口，酥渣掉满地啊！我在家都是接着垃圾桶吃的！

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