零添加｜美味香肠番茄意面
看起来都是一股清爽无添加的感觉！如果馋到了，就亲自动手试一试吧！...
无添加还美味健康
新鲜食材
我的意面配方都是用最新鲜的食材做的，本人是不太喜欢直接用市面上现有的罐头番茄酱做，一是因为有添加剂，二是自己先做的可以根据自己口味调试。所以为了健康和美味肯定是偷不得懒的！腌制的凤尾鱼
美味秘籍
❶. 用橄榄油和油腌制好的凤尾鱼
正宗的番茄意面酱炒制之前一般都会先把切碎的蒜和凤尾鱼炒香再放其他的配料。之前在韩式泡菜豆腐汤里也用过凤尾鱼，只不过韩国料理里面都是用晒干的凤尾鱼，而西式的凤尾鱼多是用油腌制好的，这种方式的凤尾鱼味道鲜咸，一般可以用来做配菜或者制作酱料。正宗的凯撒沙拉的酱料也会用到凤尾鱼。
❷. 加松仁
将松仁和凤尾鱼一起炒，增加松仁独特的坚果味道。松仁和凤尾鱼也是绝配哦！
新鲜辣椒及帕马森干酪
❸. 用一点辣椒在放番茄之前就先要把大蒜、凤尾鱼、松仁和辣椒炒香。辣味又增加了整道菜的层次。
❹. 用帕马森干酪
要用好的帕马森干酪，而且要现磨，不要用市场已经磨好的。
美食小贴士
这里值得一提的是我们所认知的Parmesan并不是原产于意大利，标识Parmesan的干酪是来自于美国或者加拿大，再或者其他国家，真正产自与意大利的是叫做Parmigiano-Reggiano，这也是为了保护“原产地”，当然味道也有些许不一样。自然Parmigiano-Reggiano比“仿制品”Parmesan味道更好啦！放盐煮后的意面
❺. 煮面的水里放盐一定要放盐！这样会使面更有味道和劲道。
煸炒出香
在放番茄之前就先要把大蒜、凤尾鱼、松仁和辣椒炒香。炒制酱汁的同时另一锅煮的水应该已经煮沸，准备放入意面。放入意大利香肠
之后放入切好的香肠，这里我用的也是意大利辣味香肠，不是风干的，而是新鲜的香肠。炒至香肠五成熟。国内买不到的话，可以直接用肉末代替，用肉末的话提前要放点盐和胡椒腌制一下。
放入番茄
最后再加入番茄，煮至出汁。自制意面酱
煮好出汁后，放入新鲜罗勒叶翻炒一下。关火，意面煮好后可以加入一点煮意面的水，稀释一下酱汁，然后倒入沥干的意面，混合酱汁，再擦一点干酪，搅拌均匀。最后放入盘中再擦一点干酪在面表面，就可以享用啦！美味香肠番茄意面
食谱类别：主食准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟
食用量：2人
主食准备：
意面（意式宽面条 Fettuccine、意式细面条 Spaghetti、天使细面 Capellini）
酱料食材：
油浸凤尾鱼
意大利辣味香肠
新鲜罗勒叶（Basil）
新鲜番茄
帕马森干酪（Parmigiano-Reggiano或者 Parmesan）
食材准备：
3-4两左右意面
3-4只凤尾鱼，切碎
1-2瓣蒜，切片
10-15g 左右松仁
1根红辣椒
一小把新鲜罗勒叶
1根意大利辣味香肠，切5段
2只中等大小的新鲜番茄
帕马森干酪适量
橄榄油适量
制作过程：
- 准备煮锅和炒锅；煮锅放7成满的水，加入一点盐，煮沸；
- 烧水同时准备炒酱料。热锅，放入适量橄榄油，中火，油热后分别加入大蒜、凤尾鱼，炒至出香味后、加入松仁和辣椒再煎炒一会；
- 发出香味后加入香肠或者肉末，炒至五成熟；同时检查煮锅水是否煮沸，水煮沸后，加入意面；
- 加入切好的番茄，熬煮出汁水，熬出汁水后转小火，煮大约4分钟左右；同时检查意面是否煮好；
- 煮好的酱料放入意面之前，加入罗勒叶，炒一会，如果酱料这时很稠，可以加入一点面汤稀释一下；
- 煮好后的意面沥干水分，再放入煮酱料的炒锅翻炒均匀，擦一点帕马森干酪，再搅拌均匀；
- 装盘，食用之前再在意面表面淋一些特级初榨橄榄油，还有现磨一些干酪。就可以享用啦！
意面的酱料我没有加一点盐，因为凤尾鱼本身就有咸味还有帕马森干酪也带一些咸味，所以酱料的鲜度和咸度已经够了。
用冰箱剩余食材做的意面
除了加入上述的酱料食材外，平时我也会用冰箱剩下的食材把酱料做一些小改动，同样也很美味。基本的酱料就是这样，当然你可以根据自己喜欢添加一些其他的食材。现在就动手做一个属于你自己独一无二的意大利番茄面吧！微信ID：SundayKitchen
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