韩式泡菜豆腐汤

传统韩式汤菜，美味简单又快速，已经别无他求了.....

韩式泡菜豆腐汤是我很喜欢的一道韩国传统菜，这道菜也是很多韩国餐厅的热门菜之一。我觉得这道菜非常符合我这个四川人的口味，鲜香的汤中带有一点泡菜的酸辣，而汤中炖的嫩豆腐又平衡了这种酸辣，并且多了一份豆汁的甜味。

这道菜汤头和菜是分开烹饪的：汤头是要先用海带、白萝卜和干凤尾鱼熬煮约30分钟，然后过滤出高汤。

凤尾鱼，也叫鳀鱼，需要把头和黑色的内脏去掉，不然熬出来的汤是苦涩的，干凤尾鱼买不到可以搜一搜淘宝。

菜则是先将五花肉煎香后放入泡菜然后加入熬好的清汤和豆腐，最后再加入调好的辣椒酱料，根据个人喜好可以再煎煮一个鸡蛋放在汤上面。这道菜配上米饭和一些凉拌菜，那叫一个棒！绝对是快速又简单的一道美餐。食谱类别：汤菜

准备时间：30分钟

烹饪时间：15分钟

食用量：1-2人

食材准备：嫩豆腐、韩国泡菜、鸡蛋、五花肉

高汤食材：海带、白萝卜、干凤尾鱼

食材准备：

8只干凤尾鱼，去头部和内脏

半片干海带（15x10cm）

150g 白萝卜，切片

2 tbsp 韩国干辣椒面

1 tsp  芝麻油

1tsp  蔬菜油

80g 五花肉，切条或切块

1/4 CUP 黄洋葱，切碎

1瓣蒜，剁碎

1颗葱，切碎

120g 韩国泡菜

盐少许

1/2 tsp 糖

1袋嫩豆腐

1个鸡蛋

制作过程：

凤尾鱼海带高汤：

1.
干凤尾鱼、白萝卜和海带放入煮锅中，然后加入4 CUPs的水。盖上盖子，中火煮10分钟左右后转小火炖煮20分钟左右；

2.
炖好的高汤过滤出所有固体，高汤备用，这个汤菜大约只需要2 CUPs的高汤。

辣椒酱料：

混合韩国辣椒面和芝麻油，拌均匀，备用。

泡菜豆腐汤：

1.
热炒锅，加入蔬菜油，入翻炒切好的黄洋葱和大蒜，翻炒大约1分钟左右；

2.
加入五花肉，翻炒至肉变白且出油，约3分钟左右；

3.
加入韩国泡菜，翻炒一下，再加入约2 CUPs左右的高汤，转中火后，盖上盖子煮约7分钟；

4.
放入嫩豆腐，在汤锅中稍微捣碎一下，如果汤不够，可以再加一点汤；

5.
加入之前调好的辣椒酱料拌匀；

6.
在煮好的汤上面，中间位置打入一个鸡蛋，煮到蛋白凝固，大概1分钟左右；

7.
最后食用前加入一点葱，这道菜就好了！

    关注 SundayKitchen