年糕酱汁炒

新堂洞，炒年糕一条街

在19世纪初期撰写的韩国古代文献《是议全书》中也记载了炒年糕的食谱，由此可见韩国人食用炒年糕的历史可追溯到文...

在19世纪初期撰写的韩国古代文献《是议全书》中也记载了炒年糕的食谱，由此可见韩国人食用炒年糕的历史可追溯到文献撰写之前。事实上以前的炒年糕并不是使用辣椒酱调味，而是使用酱油调味，再加入蔬菜和肉类炒成的菜肴，炒年糕还是呈给皇帝的宫廷菜肴之一。现在的辣炒年糕是大众化的韩国小吃之一，在韩国的大街小巷当中也能找到它的身影。在韩国的网上论坛可以发现很多人分享不同种类的年糕和各种调味酱炒成的炒年糕菜谱，说明了喜欢炒年糕的人数不胜数，也证明了它的魅力所在！

首尔地区的炒年糕起源非新堂洞莫属。辣炒年糕的始祖店老板马福临(译音)奶奶于1953年在新堂洞开业，新堂洞的辣炒年糕美食街距今也有60年的历史了！新堂洞辣炒年糕美食街距离东大门历史文化公园地铁站只有一个站，地铁站附近原来是东大门运动场，在七、八十年代时经常有高中棒球赛，每逢球赛时这一带就会聚集许多体育爱好者，所以在七十年代未期这里已经形成了与现在差不多规模的美食街！由于当年在首尔读高中的学生们还没有经济来源，所以在零花钱不多的情况下，他们会把零花钱存起来，和朋友们一起来这里吃辣炒年糕。所以现在有很多中老年人会带着他们的后代光顾，因为这里有他们求学时期的回忆，可以细细回味当年的青春岁月。

在大锅里，除了最基本的年糕以外，还可以按个人喜欢的口味，加入面、鱼糕、炸饺子等。在桌子上有一个小火炉，放好材料的锅就是直接放在小火炉上煮的，煮了一会之后，一股辛辣的味道就会扑鼻而来，这种美味会让饥肠辘辘的食客垂涎三尺呢！为了年糕不会粘在锅上，煮的时候，一定记得要时不时翻一下锅里的材料，直至年糕煮熟哦。由于面比年糕熟得快，所以在年糕煮熟之前，可以先吃面哦！此外，当原先红色的调味酱煮至略显土黄色时，可以把火关到最小，再开始吃美味的辣炒年糕。在调味酱汁内煮熟的年糕更加滑润可口。切成半块大小的炸饺子会灌满了美味的酱汁，浸在酱汁里的鸡蛋也特别美味。吃辣炒年糕的时候，还有免费赠送的日式腌萝卜，一同品尝时味道口感更佳。美食街内的部分餐厅还可以在吃完辣炒年糕后，用剩下的酱汁和麻油炒饭。