脱脂牛奶比全脂牛奶更减脂吗?

 

全脂牛奶低脂牛奶真的更适合减肥吗?  牛奶是日常生活中最常见的乳制品,全脂与低脂到底如何选择?去掉乳脂肪的...



牛奶是日常生活中最常见的乳制品,全脂与低脂到底如何选择?去掉乳脂肪的低脂及脱脂牛奶真的会更适合减肥吗?

牛奶是在所有动物乳汁中最广为人们所食用的乳制品。牛奶中有90%是水分,含丰富的钙及蛋白质,平均1cc牛奶约含1毫克的钙,一杯约有240毫克的钙,对於每日饮食建议摄取量高达1000~1200毫克的钙来说,喝牛奶完全是轻松补钙的方式。

而且,牛奶是优质的蛋白质食物,它与蛋及大豆的蛋白质并列。一般人每公斤体重约需要0.8~1.2克的蛋白质,运动人群每公斤体重约需要1.2~1.7克的蛋白质一杯240cc牛奶约可提供8公克的优质蛋白质。牛奶中也含有丰富的饱和脂肪酸,是很好得营养来源。

低脂、脱脂顾名思义就是去除牛奶中的脂肪,其中,全脂牛奶的脂肪含量约3.0%-3.8%,低脂的脂肪含量约0.5%-1.5%,脱脂的脂肪含量低到接近0%,减少油脂,理论上能降低热量摄取,帮助人们摄取到牛奶的养分又不发胖。但,减低牛奶中的油脂,真的有想像中的那么好吗?
  
一般认为,喝脱脂牛奶可得到喝全脂牛奶的好处,如钙、蛋白质,而且低脂及脱脂牛奶热量低,不用担心会变胖。但研究证实,低脂、脱脂牛奶和其他低脂乳制品,都会使人变得更胖。意思就是说“喝全脂牛奶不但不会胖,还能变瘦”。原因何在呢?

脂肪的作用与益处:

1.供给人体热量作用。脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水,放出热量。由脂肪所产生的热量约为等量的蛋白质或碳水化合物的2.2倍(糖水化合物和蛋白质4千卡/克;脂肪9千卡/克)。由此可见脂肪是身体内热量的重要来源。

2.构成身体组织和生物活性物质的作用。脂肪是构成身体细胞的重要成分之一,尤其是脑神经,肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在体内还构成身体组织和生物活性物质,如细胞膜的主要成分,形成磷脂、糖脂等。
3.调节生理机能的作用。因为脂肪不是良好的导热体,所以皮下的脂肪组织构成是保护身体的隔离层,能防止体温的放散。所以脂肪有保持体温的作用。脂肪还可以为身体储存“燃料”作为备用,吃进脂肪以后,一时消耗不完的部分可以存在体内,等身体需要热量时再利用。此外,脂肪还有保护内脏器官,滋润皮肤,和防震作用。

4.溶解营养素的作用。有些不溶于水而只溶于脂类的维生素(维生素A、D、E、K),只有在脂肪存在时才能被人体吸收利用。

所以,长期缺乏脂肪性成分,就容易引起人体维生素A、D的缺乏症,以致出现皮肤干燥,头发枯燥、脱落、及患夜盲症、干眼症等疾病。
老实说,光靠“换牛奶种类来减低热量摄取”根本没有意义,还是不如少吃点零食和垃圾食物吧,这样就赢了。而且,因为低脂及脱脂牛奶的脂肪含量较低,所以脂溶性维生素比全脂鲜乳低很多,营养都在牛奶离心抽离知防的过程中,跟着乳脂肪一起被脱光光了。所以建议挑选牛奶时,还是天然无改变的优先选择了。


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