你见过深圳凌晨1点到早上9点的火锅店后厨吗?

 

没想到是这样的......



在皇岗有家火锅店

每天凌晨1点到早上9点

后厨总会留有三个大厨

不好好睡觉

他们在干嘛?


1
丨凌晨1点的火锅店后厨丨


每天凌晨厨房都会留下3个厨师,着手熬制第二天要用的锅底。从凌晨1点开始,熬到早上9点,大厨要一直不停地搅拌,熬足8个小时,让锅底更加浓香而且不会糊锅。


连花椒都是空运的牛油锅底



火锅底料都是师傅每天现炒的,不单止是底料要用的牛油和豆瓣酱,就连花椒都是四川飞过来,就为了能和在四川吃到的一样麻一样辣。


2
丨每日限量20斤的番茄锅底丨






每天都要用掉差不多20斤的番茄,三个大厨在厨房里,削着新鲜番茄皮,剁番茄泥,熬着番茄酱,为了就是最后的这口酸爽。



所以如果你点了番茄锅,锅底煮开后千万不要客气,可以直接盛一碗来喝,喝起来感觉酸爽开胃,夏天的火锅就应该这么吃。



夏天没胃口的时候还是想吃重口味的辣锅,一个酸爽的番茄锅,拼上这个四川牛油锅,一个开胃,一个重口味,谁说鸳鸯锅不好?


3
丨搭配凌晨锅底的最佳食材丨


站着涮的鹅肠



火锅就是要多人一起吃才过瘾,当然这份鹅肠比较长,我们只能一起站着吃了。


会跳舞的虾滑



虾滑是师傅亲手打的,下锅煮到浮起再稍等一分钟就可以吃了,虾肉很有弹性,简直会跳舞。


会开花的鸭胗





我发现凡是脆爽的食材都很适合放在麻辣锅底里,鸭胗也不例外。被处理过的鸭胗煮开后就像开了花一样,辣味渗入到每一处,适合喜欢吃辣的你。


遮脸毛肚



吃四川火锅怎么能没有毛肚呢?这里的毛肚每天坐飞机从四川过来,切得够大,吃起来才够脆爽。毛肚也是不用烫很久,稍稍煮到卷起就可以吃了,果然和麻辣的锅底很配,又脆又辣,叫人流汗但又还是放不下筷子。
每桌必点手工油条



这是每桌来了都必点的油条,也是师傅自己炸的,跟锅底一样,上了就可以直接吃。



当然,放在锅底里煮一会,让油条吸满酸爽的番茄汤汁,吃起来外皮还是微微有些焦脆,但一口咬下去有汤汁溢出来的感觉真不错。


招牌澳洲雪花牛肉





这个牛肉是澳洲进口的牛肉,我一个能吃两盘,是在锅里煮了肉依旧很嫩,除了汤汁的味道牛肉还带有一点点奶味,难怪是店里的招牌。


4
丨你可能还想试一下这些....丨


重口味中的重口味





如果你喜欢吃香菜,就不要错过这个香菜丸子,煮熟之后每一口都是香菜味,爱吃香菜的人一定会爱上这个香菜丸子。


海鲜拼盘



清爽的锅底当然和清爽的食材更配,海鲜无疑是番茄汤锅的好搭档。


如果你想要更辣



如果你觉得还不够辣,可以要上一个干碟辣椒,辣椒经过油炸处理,让你感觉更麻更辣~


吸汁冻豆腐



吃番茄汤锅,我最喜欢点那些会吸满汤汁的配菜了,冻豆腐就是我的必点菜,等锅底开了就马上放进去煮,等到它吸满汤汁再捞出来,这样就可以吃到满满的番茄味了。


牛油火锅三宝







黄喉、千层牛肚、酥肉,这些麻辣火锅的必点菜又怎么能少呢?


5
丨包船吃火锅,只有30张票丨




你没看错,这家店真的把这艘船开到了二楼.....


船上大概可以坐30个人,平时有聚会的时候或者想开趴体就可以跟店家包了这艘船,跟小伙伴尽情在船上吃火锅,不过船票只有30张哦,要包船要提早预定~





如果不想坐船上,也可以坐在一楼,靠着淡蓝色的玻璃窗感觉就像是在水族馆一样。

店家信息



【店名】老船说火锅

【人均】80元

【电话】66833312

【营业时间】早上10到凌晨4:00

【地址】福田区皇岗村下围二村68-1号(福民路与下围二村交叉口北行100米路西)
吃货小贴士
  从即日起到5月15日,到店出示本文  
  吃火锅就每桌送一碟澳洲进口雪花牛肉~  
hi


作者是我


嗨~
凌晨4点还没睡
还在看师傅熬底料的我
今天晚上必须早睡!
真的真的真的
加我加我加我!!
我们来聊聊熬夜的事情
ID: yixiiuge


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