1分钟教你做纽约辣鸡翅。

 

食材准备:鸡翅(中)12个/生抽或老抽/番茄酱/蜂蜜(很重要)蛋黄酱/CreamCheese(bluec...





食材准备:

鸡翅(中)12个/生抽或老抽/番茄酱/蜂蜜(很重要)
蛋黄酱/Cream Cheese(blue cheese也可)
黑胡椒/罗勒叶/香叶/柠檬
辣椒(或辣椒酱,老干妈)/柠檬

制作步骤:

预备鸡翅:用刀在鸡翅两面划开。

加入腌料:酱油(因为没有生抽所以用了老抽)大约1汤匙,罗勒叶(碎)少许,香叶几片,黑胡椒碎(最好用可调节颗粒大小的)适量,小米辣2个,切碎。 用手按摩2分钟(听着音乐,灌输爱)。

预备涂料:老抽1汤匙,番茄酱1/2杯,蜂蜜1/2 杯,黑胡椒碎少许,罗勒叶碎少许,充分混合。

预热烤箱:210℃,烤前十分钟打开。

烤:用刷子先涂没有毛孔的那面,烤15-20mins(视鸡翅大小而定);翻面,涂料,再烤10-15mins。

制蘸酱:蛋黄酱1汤匙,Cream Cheese2大勺,柠檬汁少许,蒜蓉(两瓣),充分混合。

随意摆盘,放些辣椒和桂花装饰。

背景:
Buffalo Wings来自美国纽约州水牛城(Buffalo=水牛),从一个酒吧“Anchor”里走出世界,成为很多酒吧和餐厅的名菜。
1977年7月29日,水牛城定此日为“鸡翅日”。 (via:维基百科)经验心得:
第一次做不必担心用量是否准确,很多材料有代替品,比如说辣椒,这里我用了小米辣,也可以用任何一种辣椒酱代替,老干妈也很好,视你的喜好而定;

烤的时候,不必紧张时间,但要看着鸡翅的变化,经过第一次练习后,你就有概念,什么时候应该翻面和停火,当鸡翅的汁开始流出跳跃以后,再稍等2分钟就可以翻面,最后会有很漂亮悦目的颜色(番茄酱的作用),而蜂蜜决定了口味。

可能会有皮站在锡纸上的情况,是正常的,不必在意。

制作过程中一定要放着音乐,我喜欢听着Buena Vista Social Club的音乐做这道菜,很享受,一边唱一边跳,给鸡翅按摩,这样吃的人会感受到你的爱,这是做饭的最终目的,让吃的人感受到幸福,而不仅仅是吸收能量和排泄。
本期美食家


A.J.
本文转自:玖时光
(︶ε.︶メ)
长按下图 > 识别二维码 > 关注玖时光


生活 / 手艺 / 体验


    关注 探索者文艺


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册