一碗炸酱面，回味老北京~

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一勺炸酱、一份菜码、一碗面条，就是这么简单的搭配，却能勾起人最心底的记忆~



您还记得那碗让您日思夜想的老北京炸酱面吗？



今天，小编就带您一起回味那个停留在您心底的味道~

恭敬李老北京炸酱面

地址：东城区东打磨厂汇泉大厦一层底商











“来了您嘞！客官里边请！”这吆喝声总是给小编一种时空穿梭的感觉。一碗炸酱面，炸酱清香浓郁，面条筋道顺滑，不用盐不用碱，奏是这么爽~店里小二有绝活，京韵京味甩菜码，带您回味记忆中的老北京~

集市口

地址：顺义区新顺南大街华联购物中心5层











北京人对“吃”有着自己的了解，它既承载了对生活的态度，也是对生活的感悟~一碗好吃的炸酱面，这面就得要透亮，炸酱要够滋润，菜码布得要讲究，小料配得要精细。老北京炸酱面处处透着一股子北京人特有的生活方式，酱料炒制也是各有特色，先用香油煸炒肉丁等锅里的油变清澈，肉丁炒至焦黄。这个时候，再放入黄酱，就能保证五花肉入口不腻的同时还保留肉香，这才是老北京的味道~

北平居菜馆

地址：西城区北新华街96号(近东旧帘子胡同)











好吃的炸酱面其实味道都是相似的，只是各家有各家的特色，这家的面都是遵照传统工艺，纯手工制作，所以面条特别筋道，酱料也很有心意，一口下去会吃到酱里面的小肉丁，饿了的时候来上一碗整个心灵都得到了满足~

上面小厨

地址：朝阳区尚都soho西塔一层











新式口味，风头赶超传统炸酱面，酱香浓，鲜度高，底酱里面有文章！“鸡油炸酱”！大厨说了，五花肉丁干煸出油之后，再加入一些炼化好的鸡油和蒸好的黄酱一起煸炒炸酱，因为鸡油本身特有的清香味道提香，再配合煸好的肉丁，这就是不腻口又有清香味的最大秘密了，鸡油一般市场都可以买到，您在家也可以试试看~

北平食府（右安门）

地址：西城区右安门外大街56号













美食侦探带领众食客闻“香”起舞~一碗炸酱面，嗨翻全场，炸酱面的美味就源于炸酱的用料，炸酱加豆瓣这事您知道吗？只用这一味料，做出美味炸酱，您吃一口不但有肉丁还有黄豆瓣在里面，咬下一口豆瓣糯糯的，酱香浓郁。唯有炸酱面，顿顿吃不腻~

永沣老北京炸酱面

地址：西城区鲜鱼口街92号









这是一家拥有100多年历史的老店了，酱香飘过整条街，他家酱料之所以这么好吃吸引人，不光酱料是手工制作，连油都是自己榨的，真是步步透着讲究，难怪炸出来的酱，香得整条街都能闻到！师傅说了，他家祖上三代都做炸酱面，这手艺和配方，是从他太爷爷那辈儿传下来的，这勾人的老味道您一定不能错过~以上内容均为北京电视台生活频道《美食地图·一探到底》栏目原创。如需转载，请注明来源。

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