久宝妈妈教你做-蔓越梅奶酥
久宝妈妈教你做-蔓越梅奶酥...
食材
做法
1
黄油切小块，室温软化（隔热水软化也可），用打蛋器搅拌一下，然后加入细砂糖和奶粉。
2
先搅拌均匀，然后打发至体积膨松、颜色略变浅。
3
蛋黄打散后分次加入，并用打蛋器搅打均匀（每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次），可留少量蛋黄液最后烘烤时刷在表面。
4
筛入低筋面粉。
5
用刮刀将面粉和黄油混合均匀。
6
倒入蔓越梅干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团，用擀面杖将面团擀成厚约1cm的面片（擀的时候容易裂开，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理）。
7
再用刀切成小长方形（长度大小就自己定量好了）。
8
奶酥排列好放入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液（有些烤盘需要垫上油纸）。
9
烤箱180度预热10分钟，烤18分钟左右，直到表面金黄色即可，具体时间可根据自家烤箱适当调整。
10
超级酥超级香的奶酥就完成了～
11
成品图～
小贴士
1、蔓越梅干最好是用朗姆酒浸泡10分钟，然后沥干水分，没有朗姆酒的，用热水泡一下蔓越梅干就好了，但一定要沥干水，蔓越梅干也可用其他果干代替。
2、擀的时候容易裂开，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理，将面团修正成长方形时，切下来的多余面片，可以再次擀成长方形使用 。
3、没有奶粉可用等量的炼乳或淡奶油代替，稍稍再加点面粉就好了，实在没有黄油，就用玉米油、大豆油代替，味道会有所不同，揉好的面团该是微湿，不会干裂的状态 4做饼干想要酥脆，黄油的打发很重要，软化黄油一定不能融化成液体状，要不然就不能打发了；如果真的融化成液体也没有关系，放回冰箱里，等它恢复成软软的状态再拿出来使用。
2、擀的时候容易裂开，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理，将面团修正成长方形时，切下来的多余面片，可以再次擀成长方形使用 。
3、没有奶粉可用等量的炼乳或淡奶油代替，稍稍再加点面粉就好了，实在没有黄油，就用玉米油、大豆油代替，味道会有所不同，揉好的面团该是微湿，不会干裂的状态 4做饼干想要酥脆，黄油的打发很重要，软化黄油一定不能融化成液体状，要不然就不能打发了；如果真的融化成液体也没有关系，放回冰箱里，等它恢复成软软的状态再拿出来使用。
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