放弃阿里高薪，这对夫妇，在龙井山建了所大房子，过上了人人艳羡的生活

照片中的姑娘名叫奇兰，她和丈夫都曾是在阿里巴巴工作的高薪白领。

两年前的一天，夫妻俩突然双双辞职，跑到著名的茶产地——杭州龙井山脚下，建起了一座大房子。这对在互联网工作了多年的夫妇，放弃了外人眼中的“高大上”，转型做起了一个完全不相干的工作——做茶叶。



在很多人眼中，这不是转型，是180度的大拐弯。

两年前，风风火火忙碌在互联网公司办公室时，我很难想象以茶为业后，自己会变成什么样子。

实际上，我更喜欢现在的我。

茶会改变一个人，又或者，茶只是让我遇见真正的自己。

可能前后两个形象落差有点大，这两年，被问得最多的问题就是：真要说起来，又觉得是水到渠成的事情，忙碌惯了的都市人，谁不想找个山好水美的地方，做一个回归的梦？

只不过我们时机成熟了，就去做了。过程是笃定的，并没有太多疑迟。

我真正爱上茶，是因为西湖龙井。

来杭州后的一年春天，老爸早起泡茶，发现茶叶罐已经空了，一个人自言自语：“都来杭州了，也没说开春了给老爸买斤龙井新茶。”




我之前竟不知道，开春的新茶，在老爸心里有这样重要的地位。

为了孝敬老爹，我头一回去茶山找茶。

大概没有人能抵抗杭州的春天吧，更没有人能抵抗杭州春天的茶园。



如果你还能在这个时间，这个地点，饮上一杯新出锅的龙井，那爱上茶，是一定的。



也许在龙井山脚下开一间茶舍的愿望，就是那时埋下的种子。

然而，愿望是美好的，现实却是苦逼的。

如果倒过头来，知道搭建房子的过程中会有那么多波折，也许一开始我就放弃了。

我们理想的茶舍，应该是置于山水间、大树下，与大自然融为一体的。



为了找到这个房子，我们俩耗费了半年时间，几乎杭州景区的每一个村落，都留下了我们的足迹。

好不容易找到了合适的房子，设计图都画好了，却被房东放了鸽子。





在很多人眼里，这就是个破得不能再破的房子，但我们，却如获至宝。





房子建成后，很多朋友比我们还激动，他们一边喝着茶，一边说：“你把我的梦想实现了！”

然后，然后……他们就回去上班了。我们的大房子，就坐落在西湖龙井的核心产区——龙井山脚下。

从我们的大房子下山300米，就是在中国龙井成交量最大的一条街。

我们给这个房子取了个颇具诗意的名字——对白茶舍。

每年春天，都是大房子客人最多的时候。

因为一年最新鲜的茶——明前西湖龙井，只有在这一个月可以喝到。



西湖龙井，虽然在存世量和可玩性上都不如普洱、红茶，但却丝毫没有撼动它高居中国十大名茶之首的位置。

因为太稀有了。

明前西湖龙井只能采自西湖产区，核心产区只有几十平方公里。

正因如此，明前西湖龙井一直是偶像级的东西。如果没有懂茶的熟人带路，就算你能出得起5000元/斤的市场价，能不能买到正宗的，也是个问题。幸运的是，在找房子的过程中，我们遇到了一位特别难得的当地朋友——吴叔。

吴叔炒茶，已经有五十多年的功夫。

如果你平时在路上遇到他，你会觉得，这不就是个普通的农民吗？

一年12个月，有11个月他都跟普通人一样，插着手在山上晃荡，甚至比普通人闲得多。

但在春茶季的一个月，他就像完全换了一个人。

在他的阁楼上，我看到铺满灰尘的五年“西湖龙井炒茶冠军”的奖状。

还有那口半年没用，却每天擦拭如新的40年铁锅。



那口锅就是他的武器，那个房间就是他的战场。

只要一站到到这口锅前，他浑身上下就散发着无尽的魅力——那种因为自信和果断所带来的魅力。



我知道，这就是我要找的手艺人。

在吴叔的带领下，我终于见识了什么叫地道的西湖龙井。



我们知道，要想拿到最好的茶叶，必须和当地茶农合作。

和我们长期合作的，是位于西湖龙井核心产区的两个茶园——双峰村茶园，下满觉陇茶园。




每一周，我们都会去实地了解茶树生长情况。



第一拨明前龙井的茶芽冒出来后，吴叔会带着采茶工人上山，亲自监督她们采茶的手法。






龙井采摘下来当天就要炒制，保留最鲜嫩的形制和气息，所以炒制过程中必须徒手入锅。



所谓“手不离茶，茶不离锅”，吴叔的手跟260度高温的锅之间，只有薄薄的一层茶叶。

顷刻之间，他要用到甩、抓、推、磨、压、荡、扣等12种手法，最终将龙井的含水量控制在5%-7％之间，水分多了就会潮，少了容易断。



这是炒茶师徒手与高温的搏斗，非常精彩，也非常惊险。如果你有机会摸一下炒茶师手掌，想象一下260度的锅，就知道有多不容易了。

而且，龙井不能过夜，都是连夜炒，炒茶师保持这样的动作，可能长达40多个小时，非常辛苦。



我看过吴叔的手，并没有传说中厚厚的老茧。这都是常年炒茶练出来的。

经过这一轮密集大战，最后的茶叶会呈现扁索状，糙米黄色，而非鲜绿色。



取2-3克茶叶放入杯碗中，用90℃水冲泡，1分钟后，茶叶便会像片片竹叶一样盛放，香气四溢。今年的明前西湖龙井，正在密集地采摘，所以十点君希望可以为大家提供更为方便的办法，让无法亲自前往大房子的朋友，也可以享用到这一口“春天的味道”。西湖龙井占据十大名茶之首400余年，就凭一个字——“鲜”。

西湖龙井茶中的极品，当数“明前茶”——顾名思义，明前龙井的最佳采摘期，就在清明节前这几天。

经过一个冬天，茶树积攒了丰富的营养，且第一次采摘时仅摘春天刚冒出的芽头，量非常之少，所以更为珍贵。而其最佳的品鉴期，就是每年的4月初—5月初这短短一个月。

过了这一个月，“鲜”的滋味和香气就会迅速下降，你再有钱有权，也回天无力。要想再喝到这样的味道，就得再等上一年。



我们想和更多人分享这片龙井山头的美好。

只采自几十平方公里西湖核心产区

只在清明节之前采摘

选择一芽一叶或一芽两叶

由于最有价值的赏味期仅有20天，所有的茶芽从摘下到成品必须在36小时内完成。

为了保证最大鲜度，4月1日起，从杭州开始发货，确保第一时间采摘，36小时内打包发出。一年之际在于春，我们希望，这一杯最新鲜的龙井，能带去春天的气息。因此，在包装上，采用了春天的使者——燕子的元素。









为了让大家更好地享用，特别赠送捷克进口的RONA水晶杯一只。

透过杯壁，可以清晰地看到龙井盛放。手握的大小，无论是在家里，还是空间有限的办公桌，都可随时享用。



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