专家为您讲解：营养与一个人的最终身高有什么关系？

小编：在影响孩子生长发育的诸多因素中,营养是一个极为重要的因素。人的一生有三个生长发育关键时期：一周岁内；学龄前期（四到六岁）；青春期（十三到十八岁左右）。这三个时期都是人体发育期的迅速增长时期，所以，这些时期的营养供应就显得非常重要，这个时期的营养匮乏必将影响一个人的最终身高。

“营”为“谋求”，“养”为“养生”。营养是一个科学名词，它指人类不断从外界摄取食物，经体内消化、吸收、新陈代谢来维持身体生长发育和各种生理功能、满足自身生理需要的全过程。营养可以通俗地解释为“吃什么”和“怎么吃”。

考虑到营养因素对孩子的生长发育具有非常重大的意义，以下就详细介绍如下。

有这样一句话： “You’re what you eat!”， 食物就是我们，我们也是食物。我们怎么成了食物？难道有更高级的生物在觊觎着我们的身体吗？不不。

是营养素将食物与我们身体联系在了一起。

营养素蕴含在各类食物中，又能为我所用，最终转化成人体的成分。经典营养素的概念是：能促进生长发育、维持生理功能的物质被称作“营养素”，它由七大成员组成，即蛋白质，碳水化合物（糖），脂肪，矿物质和微量元素，维生素，膳食纤维以及水（详见下表），这七大类物质，除膳食纤维外，同时又都是我们身体组成的成分。

表：营养素的组成





一切生命活动离不开能量，一切能量均来自太阳能，孩子生长发育期能量摄取不仅用于满足生命活动所需，还用于生长发育。膳食能量摄入不足时，孩子身体会自动产生一种“适应”，降低基础代谢率，减少身体活动，使体重维持不变。若热能摄入量进一步减少到不足需要量80%时，则出现体重下降，身高生长速度明显趋缓。

能量是生存之本，其重要性无可替代：一项关于儿童膳食营养与行为的研究显示，实验期第1个月内自由进食，蛋白质和能量均充足，孩子表现十分活跃，爱打球、骑车、午睡时间短。第2个月维持同样的蛋白质供给量，但能量摄入量减少10%，孩子仍维持同样体重，但打球、骑车时间减少，午睡时间增加。第3个月内将摄入热能再减少10%，为原来的80%，则活动进一步减少，生长停滞，学习效率明显下降，对周围环境的反应较迟钝。在婴幼儿、青春期生长突增阶段，男女孩对能量摄入尤其敏感。能量供给不足，可影响所有营养素的体内有效利用，同时机体会动用自身的能源储备，或通过组织分解来满足生理需求，导致低体重和营养不良。相反，能量供给越多，可造成能量蓄积，引起超重、肥胖。因此，应避免膳食能量大幅波动对生长发育产生的不利影响。



通常情况下，孩子每天在四个方面消耗着能量。

1. 基础代谢：年龄越小相对能量需要越大。婴幼儿相对较高，其基础代谢所需能量约占总能量的53％－60％，比成人约高出10％－15％；
2. 活动所需，个体之间存在较大差异，消瘦者按体重计算的需要量常较肥胖者多，男孩则常高于女孩。爱哭闹、醒觉时间长、活动多的孩子此项能量需要可比安静者高3-4倍；
3. 食物特殊动力作用，是指摄食后机体对营养物质进行消化、吸收、代谢所消耗的部分能量；
4. 生长发育，这一部分能量消耗为孩子所特有，所谓“半大小子、吃死老子”正说的是生长发育所产生的能量消耗之大。患病时会有额外的能量消耗，当有胃肠道功能紊乱（腹泻、呕吐）、烧伤、肿瘤、皮疹等症时可导致能量消耗成倍增加。

摄食的根本目的是补充能量，能量摄取足够，则饥饿感消失，食欲得到满足。食物可以粗略分为五大类八小类，即谷薯类、肉蛋鱼禽类、奶豆类（包括奶类和大豆类）、蔬果类（包括蔬菜类和水果类）和油脂硬果类（又分油脂类和硬果类）。谷薯类是提供能量的主力军，离乳期之后，来自谷薯类食物的能量应占人体全天需要的50%以上。肉蛋鱼禽和奶豆类也富含能量，它们和油脂硬果类食物一起提供身体所需能量的50%。蔬菜和水果不是富含能量的食物，仅靠果蔬难以果腹，就是这个原因。

人类无疑是地球上的大型动物，一个小小的汉堡、一杯牛奶或是一碗鸡蛋炒米饭就能维持庞大的人体运转好一阵子，食物蕴含的能量真是相当丰富呢。就拿汉堡来说，一个普通牛肉汉堡大约含有400-600千卡的能量，这相当于一个孩子全天需要的25%，换言之，一个孩子每天吃四个汉堡就能得到所需的全部能量了。

文章来源：好大夫在线

北京协和医院内分泌科 潘慧 主任医师、教授

    关注 生长激素