餐饮考察｜走进武汉，楚鱼王

5月16日~18日...

鄂菜亦称湖北菜。古称楚菜、荆菜，起源于江汉平原。鄂菜代表作-莲藕排骨汤，这从屈原在《楚辞》的“招魂”、“大招”两篇中，记载楚宫佳宴中有20多个楚地名食。为国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单以及随州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋战国时期饮食器具，可知鄂菜起源于春秋战国时期（时称“楚菜”），经汉魏唐宋渐进发展，成熟于明清时期，1983年跻身中国十大菜系之列。

在3天的时间里，我们将共同前往武汉6家餐饮企业实地考察鄂菜示范企业。通过与当地企业的经验交流、品鉴体验、现场观摩等多种互动型学习形式，解开目前最聚人气的时尚特色餐厅的成功之道。两江育荆楚，楚肴巧烹鲜。

千湖之省的湖北，独特的自然环境，丰富的水产资源，造就了楚菜以“水产为本，鱼菜为王”的饮食特色。素来讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南风格，且自成菜式体系。其中，具有代表性的“楚鱼王”酒店在汤总经理的带领下经过十多年的拼搏进取，已成为了一家致力于楚鱼美食文化发展、推广的新型特色连锁餐饮企业。酒店引进了长江流域的名贵产品，大多以长江中上游天然无污染的高山冷水鱼为主，如匙吻鲟、小体鲟、雅鱼、鲟鳇鱼、鳄鱼以及鲜活的三文鱼等野生江河湖鱼类，被称为“江城第一家”的称号。得到同行人士和顾客们的交口称赞，被誉为名副其实的“鱼王”。为提高菜肴品质，酒店引进了纯净水的制作设备，完成了净水厨房的建设，在菜肴的整个制作过程中，运用纯净水，倡导健康，安全的理念。同时，酒店在湖北嘉鱼还拥有自己的生态养殖基地，提供有机蔬菜和生态鱼类，有力地保证了原材料的品质。武昌区领导曾书写“汤正会嘉友，味美称鱼王”的佳联，以示赞赏。经过几年的发展和开拓，“鱼王”在不断的成长、壮大，向高标准发展，我们的产品、服务都要创新，进行规范化。逐步建立、健全酒店独特的管理体系，要成为市场上的领先者。为行业的发展，楚菜文化的弘扬作出一定的贡献。这十年来我们本着“振兴楚鱼文化，研究楚鱼特色，弘扬楚鱼美食”的信念。



隶属：楚鱼王餐饮管理有限公司图文源自各店铺官网
5月16日-5月18日


武汉

联系人

吴宝权

15801484339（手机/微信）

010-58636851



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