有一种蔬菜,在新疆人眼里就像人参!

 

“吐鲁番的葡萄哈密的瓜,库尔勒香梨人人夸。”“早穿皮袄午穿纱,围着火炉吃西瓜。”赞美新疆瓜果的词语太多,而一...





“吐鲁番的葡萄哈密的瓜,库尔勒香梨人人夸。”

“早穿皮袄午穿纱,围着火炉吃西瓜。”

赞美新疆瓜果的词语太多,而一公里君忍不住想问一句:“你吃过新疆的恰玛古吗?”

一公里君今天就和大家说说长寿果——恰玛古

恰玛古,一种新疆维吾尔族人民极为熟悉的植物,新疆南部许多地区的维吾尔族人,甚至将其当作每天必不可少的食物。

新疆人民食用恰玛古已经有两千年的历史,恰玛古在当地少数民族心中的份量就如同人参一样,不同的是恰玛古可以天天食用也不会上火。因此维吾尔族人将恰玛古称做长寿圣果。
长寿老人的自豪之本
新疆阿克苏柯坪县是全疆恰玛古品质最好的产地,这里也是新疆有名的长寿之乡,当地人们的身体素质很好。据当地政府2005年的统计显示,这里80岁—99岁的老人多达315人,100岁—120岁的百岁老人竟有9人。这份长寿骄傲都归功于神奇的长寿果——恰玛古。而他们的养身之道就是天天喝一点恰玛古泡的茶。
走在柯坪县的大街上,经常会看到维吾尔族老大爷推着一小车在卖恰玛古,不知道的人都会认为那就是萝卜,可是让人惊奇的是一位85岁的维族老大爷扛着一袋有几十公斤的恰玛古往自己家里走,仔细一问才知道他们每天都要用恰玛古做抓饭,煮羊肉,老大爷还说:“吃了恰玛古,强身健体、长寿呢,你看我,今年85岁了,身体好好的,跟小伙子一样!”

然而,恰玛古的神奇作用远不止此。

古老的传说——月圆之夜

在维吾尔民间流传着这样的故事:达吾提老人生病了,不知道从哪天起他感到浑身无力,咳嗽不止,每天下午出现潮热。这天早晨,咳出了许多鲜血,几天后便卧床不起,一家人非常着急,请来了村里有名的老医生。老医生诊视后说这是虫病(肺结核),对达吾提老人的儿子口授一秘方,老人的儿子听后连连点头称是。这时正是初秋的上弦月,每天日落之后一个人影出现在恰玛古地里;早晨日出之前,这个人影又出现在恰玛古地里,从地里出来时,只见他手里捧着一只小木碗,碗内有半碗甘露般的汁液,原来是达吾提老人的儿子。回到家中,他把小木碗捧到老人嘴边,让老人慢慢喝下这汁液。半个月后达吾提老人能够下床走路了,从那天起,达吾提老人每天早晨日出之前来到恰玛古地里,用小木勺从恰玛古中瓢起这汁液慢慢喝下。三个月后,老人已恢复了健康,红光满面,浑身充满了力气。

人们不禁要问,这是什么灵丹妙药,这样神奇。根据维吾尔民间医典记载:恰玛古自然渗出的汁液,有病者日喝九个,可消除顽疾,解除病痛;无病者日喝一个,可预防疾病,强身健体。用恰玛古渗出的汁液治病是维吾尔医的秘方。

恰玛古为什么会有这么神奇

早在两千年以前,人们就把恰玛古当饭吃,充军粮,治疗疑难杂症,积累了丰富的治疗、保健知识和方法。在《本草纲目》等药典、《大医典》等维吾尔医典中分别对恰玛古的植物来源,药材性状、药理作用、功能主治等都有详细的记载,其中有这样的记述:恰玛古,无毒、性温归胃经、归肝经、通三焦、益中气、利五脏、解邪毒。润肺止咳、清肝明目、填精壮肾、软肠通便、利尿消肿、治霍乱、瘰疬、乳疬、消渴……内服外用,可升可降、能汗能吐、能下能利、生精、补气、消渴、提神,其功甚伟。
经中国农科院的科研分析和新疆维吾尔自治区检测中心的检验结果证实,恰玛古中富含多种营养成份和有效元素,其中有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、多糖、皂甙、亚油酸、类黄酮、芸苔素、多种氨基酸、无机盐、钙、铁等。

新疆目前恰玛古主要种植地区在柯坪县(每年达5000亩)、塔什库尔干县(每年3000亩)、阿克陶县(2000亩)、伊犁巩留县(1500亩以上)。

食用方法

方法一、清炖:将洗净后的柯坪恰玛古切成0.3厘米至0.5厘米厚的片。一公斤清水放入200~300克的恰玛古,水沸20分钟后即可食用,喝汤吃恰玛古,亦可根据自己的口味加入少许食盐。
方法二、清炖羊肉法:羊肉1公斤,水沸30分钟后即可放入恰玛古,以一公斤羊肉配250-500克恰玛古为宜,续煮20-30分钟后即可食用,可将煮熟后的羊肉、恰玛古捞出,撒上食盐食用,汤放少许食盐饮用,也可连汤带肉一起盛入碗中食用。
方法三、恰玛古汤面、清水一锅、放入羊羔肉片,煮沸5分钟后再放入恰玛古片(指甲大小)或恰玛古丁(黄豆大小),再煮沸五分钟即可下面,放入少许青菜叶,面熟后放盐即可食用。
方法四、取1-2片恰玛古干片作为日常泡水饮用,形成习惯效果更佳。
方法五:恰玛古拌面。至于恰玛古拌面的做法较为复杂,一公里君建议直接去吃比较好~
你吃过新疆的恰玛古吗?






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编辑:张立刚


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