【配方】德式芝士蛋糕——超详细制作教程（可下载配方文件）



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德式芝士蛋糕·超详细教程

德国芝士蛋糕的德国名字为 "KASEKUCHEN"，加入了酸奶油和浸泡过柠檬兰姆酒的葡萄乾，微微酸甜中有着淡淡的柠檬香味，没有太过浓烈的奶味，为一款兼具健康概念，简单又好吃的德式乳酪蛋糕。

准备事项：提前一天制作“派皮底”，准备8寸活底烤模2个，提前30分钟将烤炉越热至 190℃/190℃

《派皮底》配方：

• 低筋面粉————200克
• 细砂糖————50克
• 安佳无盐黄油————100克（冷藏、切丁）
• 蛋黄————40克（2个蛋黄量）

《派皮底》制作：

1. 黄油与细砂糖一起搅打至黄油软化，糖基本无颗粒。
2. 分次加入蛋黄，拌匀。
3. 加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
4. 冷藏静置2小时（或冷冻隔夜后稍软化后）即可使用。
5. 将派皮擀成4cm厚度、直径与模具内径相同的薄片，用餐叉或打孔器适当打孔后铺放到8寸圆形烤模内，再切一片与模具高度一致的薄片，环绕模具内壁贴放一圈。冷藏备用。

《德式芝士蛋糕》配料表：

• 奶油芝士————250克
• 乡村芝士————250克
• 细砂糖————100克
• 鸡蛋————3个（约165克）
• 柠檬皮屑————1个量
• 香草精————3克
• 低筋面粉————50克
• 酸奶油————160毫升
• 葡萄干————120克

《德式芝士蛋糕》制作方法：

1. 奶油芝士、乡村芝士与细砂糖混合打匀。
2. 加入鸡蛋、柠檬皮屑、香草香精，搅拌均匀。
3. 拌入面粉、酸奶油及葡萄干。
4. 浆料倒入已铺好“派皮底”的模具中，上火190℃/下火190℃，烘烤60分钟，至表面呈漂亮的金黄色。
5. 可趁热食用或冷藏备用。

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