五峰一男子经常吃竹笋,结果发现了一个惊人秘密!

 

在五峰的农村深山里有一种即苦又美味的笋,它叫竹笋。五月前后,在大片竹林长生的地方便会长出笋。人们常常会钻进...



 
在五峰的农村深山里有一种即苦又美味的笋,它叫竹笋。五月前后,在大片竹林生长的地方便会长出笋。人们常常会钻进竹林内采摘笋,过足“苦”瘾。
笋在五峰各地非常多,一般季节是在每年的3月尾开始持续到5月左右,主要是根据天气和气候的影响,另外最主要的便是,由于五峰是山区县,一个地方海拔与另外一个地方往往相差几千米,所以笋的成熟期也因此相差很久。
比如渔关地区的笋,早在清明前后便能食用了,而长乐坪往上的高山上要到现今时月才能开始食用。


 山珍之味


笋又名甘笋、凉笋,野生于重山峻岭之中,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有解毒的功效;笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,故笋有减肥和预防便秘等功效。笋质地脆嫩、色白,清香微苦,回甜滑口;以春末出土的笋苞为佳。


笋不但有佳肴原料,而且还可入药。宋代文学家、诗人苏东坡称赞笋“待得余甘回齿颊,已输岩蜜十发甜”;宋代另一大诗人陆游还亲自烹制笋,有诗曰:“薏实炊明珠,苦笋馔白玉……山深少盐酪,淡薄至味足。”中医认为苦笋味甘、淡、微苦,寒,有清热利尿、活血祛风功用,可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。



李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒,主治不睡、去面目及舌上热黄,消渴明目,解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮,理风热脚气,治出汗后伤风失音”可见笋是医食俱佳的珍稀竹笋。



自讨"苦"吃的人


甘中带苦,苦中带甜的味道,五峰一些地方的人最懂得欣赏利用。把笋搭配猪脚腕肉或五花肉等一起焖煲至研菜转为淡青色即可。具有消炎、清肠胃积热等保健作用。


【注:剥好后的笋要先经锅里煮过后再用来炒菜或是煲汤,可不是直接切了就可以烹饪的。】


▲剥去一层层笋壳露出了青嫩的笋肉



▲煮过的笋


菜桌上的乡愁

五峰许多上了年纪的人,还是喜欢吃笋的。特别是超级下饭的五峰小炒,腌菜笋,笋炒肉。



原料:腌菜、苦笋、泡椒、肉末







苦笋之味如人生
古语有云:吃得苦中苦,方为人上人。风雨过后便见彩虹。苦之滋味,最根本的要义在于,它是成功之前必经的体验。就如吃带苦味之菜,初入口时也许会感觉苦涩,难以下咽;待到回味时,却会让人体会到它的甘甜。不过,正如人生的苦,不是每个人都能承受得了,食物中的苦味菜,却是性寒,脾胃虚寒的朋友、孕妇不宜食用的
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编辑:萧枫
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