美味鱼被水煮的独白
我的名字叫水煮鱼,在大英已经很久没有被做的很美味了。...
我的名字叫水煮鱼,在大英已经很久没有被做的很美味了。
每当我听别人说哪家餐厅做鱼还不错时,我在心里都默默的说:你在侮辱我。
切好葱姜蒜等配料
调好的酱汁:请叫我三酱一豆
鱼:
什么鱼都可以,河鱼炖15-20分钟,海鱼炖5分钟。
因为在英国的超市里只卖去骨鳕鱼所以就选择ta啦,而且很方便,解冻开一劈两半然后切段就OK啦,不用切片,否则会炖烂的。
切好的鱼片(块)
水煮鱼里的菜:
把想吃的菜烫一下,放边上让他们时刻准备着!
其实你想吃什么就放什么菜,但爱完美味道的你想吃浓香版水煮鱼的你可以什么菜都不放,这种纯香辣的口感是烫菜的你体会不到的。
个人推荐放木耳就够了,其他的菜放不放就看自己喽。
因为第一次做水煮鱼,我就实验性的放了:木耳、洋葱、芹菜、生菜、豆角、豆芽…
不推荐放洋葱、芹菜、豆角是因为它们吸不进味道呀
你注意到了我还没有说生菜对不对,生菜真是一个让我又爱又恨的东西。
爱ta的口感和入口时生菜叶子上吸满汤汁的味道,但是ta会让汤的味道变淡
其实…我想豆芽才是让味道变淡的罪魁祸首!
还是看你们自己的喜好喽
经历了沸水洗礼的菜菜士兵们整装待发
热一下锅,放少许油,把花椒大料凶狠的扔进油锅里炸出让它们的味道因为太轻柔会烫着的ಠ_ಠ
把调好的酱汁倒进去,炒出酱汁里的红油就行,大概一分钟。
正在炒酱,这个程度就可以加水啦
加水,你觉得能刚好淹过鱼肉就行,等到水煮的开始冒小泡泡就可以放了,别等到大泡泡啊,会煮烂的啊。最喜欢在小泡泡的水里泡澡了
这个时候不要闲着,把另一个炒锅加热倒油,把准备好的蒜末、葱花小火炒出味然后再干辣椒段这样他就不会变黑变糊了,浓浓的香味我躺在锅里都能闻到啦!快给我倒进来~记着给我加辣啊!小火炒的变焦就OK
辣椒啊~豆酱啊~天啊~美味啊~
想加菜这个时候就可以加了~
出浴美照
以上就是美味的香辣水煮鱼啦,快和你心爱的人一起做一顿辣味盛宴吧。- END -
今日厨师:赵方瑞
摄影:我弟叫小白
往期更精彩:
吃一口炸鸡排,就有了坚持的动力。
你有想学习的菜吗?你有拿手的作品吗?快来告诉我们吧,食物让你我的距离更近。期待你的来稿。
nintydegrees@126.com
▼
「快跟你心爱的人一起做吧」
关注 九十度
微信扫一扫关注公众号