屋顶蛋糕&你会建“屋顶”吗?

 


屋顶蛋糕
                                                                          The roof of cake
配料
原料
工具
巧克力蛋糕部分
糖水部分
奶油霜部分
巧克力淋面
打蛋盆
鸡蛋3个
冷开水75g
软化黄油100g
巧克力115g
电子称
细砂糖70g
细砂糖35g
软化黄油100g
淡奶油60g
刮刀
低筋粉50g
朗姆酒15g
淡奶油60g
黄油20g
电动打蛋器
醇黑可可粉10g
朗姆酒10g
曲吻抹刀
牛奶30g
柠檬汁10g
融化黄油10g
蜂蜜15g
份量:8人份
 
制作步骤:
步骤一/step1
巧克力蛋糕的制作,3个鸡蛋和70g细砂糖倒入打蛋盆中,
步骤二/step2
打发至发白,提起打蛋头可画8字并慢慢消失,
步骤三/step3
再筛入50g低筋粉
步骤四/step4
和10g醇黑可可粉,
步骤五/step5

用刮刀翻拌均匀,再倒入30g牛奶和10g融化的黄油(这里的黄油和牛奶已混合在一起),步骤六/step6 
搅拌均匀倒入铺有油纸28*28cm的烤盘中。
步骤七/step7 
烤箱提前10分钟开上下火170度预热,再放进蛋糕烘烤18分钟左右拿出晾凉。
步骤八/step8
糖水的制作,将75g冷开水
步骤九/step9
和35g细砂糖倒入量杯中搅拌至糖融化,
步骤十/step10


再倒入15g朗姆酒拌匀。
步骤十一/step11
奶油霜的制作,将100g软化的黄油,
步骤十二/step12 
和40g糖粉倒入打蛋盆中打至融合,
步骤十三/step13
再分三次加入淡奶油打至融合,
步骤十四/step14

再倒人10g朗姆酒打至融合,
步骤十五/step15
 再倒入10g柠檬汁打至融合,最后倒入15g蜂蜜打至融合。
步骤十六/step16


巧克力淋面的制作,115g黑巧克力、60g淡奶油和20g黄油倒入融化器中隔热水完全融化,
步骤十七/step17
放室温冷却变稠。
步骤十八/step18


冷却的巧克力蛋糕脱出,
步骤十九/step19


平放在油纸上,分割成4等份,在每一片上刷上糖水,
步骤二十/step20
再将奶油霜抹在蛋糕上,再将4 片蛋糕叠起。
步骤二十一/step21 


将蛋糕斜切、分半,
步骤二十二/step22


和在一起成为一个屋顶的样子,
步骤二十三/step23


最后抹上变稠的巧克力酱即可。


君之烘焙(微信号:junzhibake)

一台烤箱,满屋飘香。自己动手,美食不愁爱生活,爱烘焙。

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