【签约作者·刘长伟】牛油果有多“油”？宝宝怎么吃？

刘长伟：

《中国临床营养网》专家顾问、签约作者

营养学硕士，南京医科大学附属南京儿童医院营养医师

从事儿童营养与饮食指导，及不同疾病下的营养支持。

科普作者，编著《宝贝，早餐吃什么》、《刘长伟 让宝宝不生病》、《刘长伟 母乳喂养到辅食添加》（点击左下角“阅读原文”进行购买），接受多家电视台等采访。

曾发表论文数10篇，其中以第一作者发表SCI论文2篇。2014年获得第五届中国营养学会科学技术三等奖。

2015年被列入南京儿童医院“青苗人才”。

公众微信/新浪微博：儿童营养师刘长伟，分享育儿营养科普知识，微博粉丝20万+。原文发表于：儿童营养师刘长伟

提起牛油果(鳄梨)，以前从来没有听过，更别说吃了。直到近年来工作以后才了解到这种水果。对于牛油果的味道，众说纷纭，有人觉得好吃，有人觉得淡而无味，有人觉得吃起来很腻了。抱着尝尝的态度，我买了2个，还真是不便宜。那么，牛油果到底有多油呢?宝宝可以吃吗?一般的水果吃起来有甜味，那是因为水果中含有葡萄糖果糖，还有一类吃起来有点腻，通常有榴莲和牛油果。牛油果之所以吃起来有油油的感觉，是因为确实含有丰富的脂肪酸。普通水果如苹果中脂肪含量0.8g/100g，而牛油果含脂肪达到15.3g/100g，包括丰富的多不饱和脂肪，即为人体必需的脂肪酸。

牛油果几乎吃不到甜味，一方面含碳水化合物低，另一方面含有的碳水化合物为多为淀粉类，而非含有较多葡萄糖或果糖。牛油果正是由于含有脂肪高，其能量很高。普通苹果的能量54kcal/100g，而牛油果的能量高达161kcal，是普通苹果的三倍。牛油果含有钾非常丰富，还有一定的胡萝卜素。

参考《中国食物成分表》，2009一些家长反映，孩子很爱吃牛油果。做法很简单，对于满6个月以后的宝宝，可以直接将牛油果切开，用勺子压成果泥，直接喂给宝宝。刚开始尝试时，少量即可。随着月龄增大，宝宝一次摄入的牛油果量可以增加。

有家长觉得，牛油果没有什么甜味，宝宝肯定不爱吃。其实，那可不一定。宝宝味觉还是很灵敏的，完全可以感受到不同食物的味道。为了让宝宝更好的接受天然食物的味道，1岁以后的孩子最好吃原味食物。而牛油果可以作为6~12月宝宝的辅食之一。大一点的孩子既可以直接吃牛油果吗，还可以用牛油果做出花样。如果你认为牛油果只能用勺子挖着吃，那可就有点落后了。其实吗，牛油果还有很多独特的吃法。包括可以与酸奶、南瓜、苹果等搭配着吃。也可以来点创新：

牛油果三明治

做法要点：可以将牛油果涂到三片面包上，夹上煎鸡蛋、蔬菜等，制成风味独特的三明治。但合适更大一点的孩子及成人食用。

牛油果香蕉奶昔

做法要点：香蕉切块，牛油果挖取果肉，加入牛奶，用搅拌机搅拌做，做出奶昔。

牛油果拌饭

有家长将牛油果挤碎成泥状给孩子拌饭，孩子很爱吃。当然，还有手巧的家长做出更多的花样。

原来，牛油果真的很“油”，但营养丰富，感兴趣的家长不妨给宝宝尝试点牛油果。

ps：

中国临床营养网编辑部

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