茄子君的少油花样吃法，约不？

好吃的茄子菜，标准都是咸、香，口感丰腴，可以说为咱们国家的下饭菜作出了巨大贡献。

很少人不爱茄子，但是很少人会经常吃茄子。为啥？人家油呗！以前的共识是，做茄子菜，油不多绝不可能好吃。

所以即使是真爱，为了健康着想，也是得远着点喽。

呐，菜菜今天整理了茄子君的少油花样吃法。拿去，不谢，表太爱我。

1.茄子洗净，切略粗的丝（茄丝不能太细，下锅容易软烂），茄丝中放入小半勺盐拌匀，腌制一会。把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝，炒起来就不会吸油了。2.大蒜拍破后剁成碎末，红椒切圈备用（还有些葱花漏拍了，没有也可不放）。3.大火加热炒锅中的油至5成热，放入葱花、蒜末煸香（蒜末先放1/3，留2/3最后用）

4.然后放入茄丝翻炒，处理过的茄丝很容易就变软了。

5.放入生抽、蚝油、糖调味。放入红椒丝翻炒均匀。6.出锅前撒入蒜末翻炒均匀即可。

1.准备茄子一个、大蒜一个剥皮、葱两根、剁椒酱或者辣椒粉，不吃辣可以不用。2.准备一小碗里面加入老抽、生抽、蒸豆豉油、花椒粉、孜然粉、剁椒酱，你也可以选用辣椒粉。如果选用新鲜辣椒就剁细了和蒜一起炒。3.茄子洗干净放微波炉高火打6分钟，茄子小时间可短一点。4.打茄子时间来炒蒜，锅中待油热（普通炒菜的油量就好），先炒蒜炒香，然后倒入先准备的汁煮开就关火。5.茄子好了从中剪开分开。6.把蒜酱均匀倒上面，筷子轻插一些小孔好入味。7.再放入微波炉高火打6分钟，时间到再少洒一点孜然粉。

1.将茄子洗净去蒂切片，姜去皮切片放入肉糜中抓匀。2.将凉开水、清酒、蒸鱼豉油、椒盐、鱼露、白砂糖、蒜蓉香辣酱混合在小碗里制成混合调料汁。

3.锅中下入少许植物油烧热，放入肉末和姜，煸炒至肉糜变色。4.放入茄子，倒入混合调料汁。5.用勺子翻炒均匀，待汤汁沸腾后，盖上锅盖，文火焖煮2分钟左右。6.待茄子变软入味后，即可关火出锅装盘。1.茄子切片放锅里蒸十分钟。

2.倒上麻酱。

3.蔬菜丁放锅里加油炒一下，然后点缀在茄子上即可。

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