“精英礼仪”速成课  精萃分享之『葡萄酒篇A』

古人讲“礼者敬人也”礼仪是一种待人接物的行为规范，也是交往的一种行为艺术。对一个人来说，礼仪是一个人的思想道...

葡萄美酒之成，千压万沥。离枝去梗，持志向则不悔所行；压果榨汁，虽打击却热血澎湃；发酵积蕴，甘落寞而涵养实力；添加介质，广胸怀而兼收并蓄；除渣熟成，守真义而坚韧不拨；装瓶成酒，焕面貌为之美丽人生。

葡萄酒的起源



公元前十一世纪，首先大规模种植葡萄并酿造葡萄酒非波斯人莫属。后来，在公元前350年，希腊人也不甘示弱，统治地中海地区后也开始大量酿造葡萄酒。再后来，古罗马帝国军队的铁蹄践踏到的地方，燃起的不仅仅是滚滚的硝烟，更是葡萄种植技术和葡萄酒酿造工艺的兴旺火种。公元一世纪时，古罗马征服高傲的高卢（今法国），同时开启了闻名于世的法兰西葡萄酒历史。

传入高卢地区的葡萄酒酿制技术先到达了普罗旺斯，随后北上罗讷河谷和朗格多克地区。而今天闻名天下的法国波尔多和勃艮第两个产区，开始的时候也只是作为希腊葡萄酒和意大利葡萄酒的进口集散地，后来才开始种植葡萄，酿造葡萄酒。经历欧洲各国的海外殖民扩张运动后，葡萄酒酿造工艺才慢慢扩散至世界各地。这么看来，海外殖民统治在成为多国分裂，丧失主权的罪魁祸首之时，也正是推动葡萄酒发扬光大的莫大功臣。有的时候，老天爷还真会看玩笑啊！在海外殖民统治时期，葡萄的种植面积和地域不断地得以扩展，从而造就了风格绚丽多姿的葡萄酒。

葡萄酒的分类

一、按二氧化碳压力分类可分为静止型葡萄酒、起泡型葡萄酒

二、按残留糖分类可分为干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒



三、按颜色分类可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒



四、按酿造方法分类可分为天然葡萄酒、特殊葡萄酒



葡萄的种植

最受葡萄树欢迎的大气候——地中海气候

饱受严寒侵扰的俄罗斯是种不出葡萄树的，那里只能出产土豆；热得几乎连裤子都不用穿的赤道诸国，养的只会是一群群蚊虫霉菌，让葡萄树饱受蚊虫叮咬之苦。大中华的中庸之道在葡萄树上被印证得淋漓尽致——葡萄树追求不冷不热的温带，全球大部分葡萄园都集中在南北纬38°到53°之间，而这也正是鼎鼎有名的地中海气候分布区域。地中海气候夏季炎热干燥，冬季温暖多雨，这正好同葡萄的生长习性一拍即合。

1、日照时间长，非常有利于葡萄中糖分的积累；

2、热量充足，葡萄能够充分成熟；

3、降水量适中，且多集中在冬季，有利于葡萄树开花、授粉、结果，便于采收。

地中海气候主要分布在地中海沿岸、北美加利福尼亚州沿岸，非洲南部西岸，南美智利中部，澳大利亚西南和东南沿海地区。



最受葡萄树欢迎的小天气——晴好的天气

在合适的大气候下面，我们还应该考虑小天气的问题，特别是葡萄生长期的小天气。每一年在葡萄的生长期，小天气都会有所不同，譬如狂风暴雨、霜冻霜降都会对葡萄的大小和品质产生重要的影响。特别是在葡萄树开花、授粉、结果期间，还有葡萄的采收时期，都需要有晴好的天气来保证果实的优异品质，如果遇到昼夜温差颇大的天气就更有利于葡萄中糖分的积聚。



最受葡萄树欢迎的土壤——贫瘠的土壤

葡萄树虽然娇贵，但是还是应该像男孩子一样采取“穷养”政策，在一个合适的土壤里任其自身努力地扎根生长，它才能结出最美妙的果实。

1、贫瘠：营养过剩会让葡萄树身宽体胖，扎根不深，不能最大限度获取土壤中矿物质，所以贫瘠的土壤对葡萄树来说反而是一种恩赐；

2、排水性良好：有利于根系深入扎根，从而使葡萄树结出的果实获得独特风味；

3、土层深厚：这为葡萄树根系的垂直生长提供充足空间，土层越深，矿物质越多，葡萄树根系扎根越深。



小编之前已经为大家介绍过葡萄酒的饮用礼仪，今天为大家带来的则是葡萄酒的起源以及分类和种植的基础知识。对于葡萄酒来品鉴来说，不管三星四星五星的评级或打分，其实最重要的是自己的喜好，什么是好酒？合适自己的，自己也喜欢的，一定是最好的。希望小伙伴们在学习葡萄酒知识的同时也寻觅到最适合自己的酒。

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“精英礼仪”速成课   精萃分享之『贵族礼仪篇』

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