蔡澜、谢霆锋等明星都钟爱的八合里海记牛肉店,终于开到惠州啦!

 

不用远赴汕头,在惠州就能吃到一顿原汁原味的汕头牛肉火锅,对于食肉兽来说,似乎是最好不过的选择。吃货们快约起来啊!...

编辑@西小怡
有人喜欢吊龙伴的顺滑,有人则热爱五花趾的爽脆,

有人对浓郁牛油香的胸口朥尤为钟爱,有人则对脖仁的爽口鲜甜爱到不行。

要说吃牛肉,潮汕人当之无愧地专一细致,不少人远赴千里,只为这一口鲜嫩。小编最近听闻:席卷汕头、深圳等城市,不管开在哪都人气爆表的汕头八合里海记牛肉店即将登陆惠州,小编还怎么坐得住,赶紧去“刺探军情”!
01
到底有多“牛”
①在汕头当地无人不知,它的名字几乎出现在每一篇汕头觅食攻略上。
②深圳分店火爆排队多达800多号!取号数量连续半年稳居餐饮前三。



③上过中央电视台的《舌尖上的中国》、上过《十二道锋味》,国内外多家有影响力的媒体都专门过来采访,蔡澜、张新民等美食家都赞不绝口,口碑相传后,让一心只想低调做牛肉的他们名气也慢慢大起来。



汕头八合里海记牛肉店
重磅登陆惠州啦!!


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02
为什么这么牛?
第一绝:现宰现配送
八合里海记居然有自己的屠宰场,从屠宰那一刻开始,牛肉在与时间“奔跑”,保证在90分钟内送达各个门店,到货后直接进厨房现点现切,不!冷!冻!



所以第一批到店的客人,拿到的牛肉极有可能还是温热的哦。

第二绝:品种多!便宜!
八合里海记都是选云贵高原四岁左右的优质黄牛,每天至少一只全牛,想吃超靓部位?记得早点来啊!!而且人均大概50元,就能吃到这样的新鲜牛肉,真的很实在!

第三绝:庖丁解牛


即使是同样的牛,刀工不同,口感的差距会相当明显。这里的厨师都是潮汕人,个个都是牛肉专家,不止懂得看牛肉,而且懂得切牛肉!



第四绝:一锅清汤杀四方
好食材,无需复杂调料,一锅牛骨萝卜清汤足矣,这样才不会遮盖牛肉的香。每锅清汤用牛大骨熬制4小时以上,一上桌都散发着牛骨的天然鲜香。

第五绝:三晾三浸
涮牛肉的手法同样重要,夹起少量牛肉,在80度左右的清汤中浸煮,几秒后捞起出水降温,经过三晾三浸,牛肉就会卷曲变色,这时候的牛肉口感最为鲜嫩。

03
狂涮鲜牛肉的盛宴


脖仁:就是牛脖颈微微凸起的那块肉,入口鲜甜爽口有嚼头。一头一千斤的牛最多也只有两三斤脖仁,金贵也是必然的。

三花趾:独特的花纹就是它的标志!肉里包筋,嚼劲十足,多嚼几口后,肉充分融入口中,脆爽过人。



吊龙伴:嚼的时候,牛肉的香气便彻底散发出来。一口一块,肉汁充溢口腔,口感各种爽。

双层肉:切成薄片后看到,厚厚的一层红肉和肥肉相间,简单涮一下就开吃,肥油香一下填满口中。



牛肉丸:连谢霆锋都亲自体验过的手打牛肉丸,重达六、七斤的铁棍人工敲锤成肉泥,用汤勺取出,形成圆球的生丸。涮好之后,一咬下去还会弹起来,口感结实又饱满。



胸口油:每头牛只有八九两左右的胸口油,看起来像肥油,入口一点油腻的感觉都没有耶。爽脆又带点韧劲,吃完整个嘴都是牛油香!

牛筋:个人喜欢煮得绵软的牛筋,咬下去满满都是胶原蛋白啊。



匙炳:中间会有一条明显的肉筋,入口柔软又超弹,极有拉伸感。

匙仁:匙仁比匙柄更甜嫩些,口感特别鲜嫩软糯,大口大口吃才过瘾啊。



蘸点特制沙茶酱,吃起来更加鲜甜。潮汕牛肉火锅强调食材本味的同时,也将调味的权利交给了食客。
04
惠州店到底在哪?
隶属于东贝餐饮的汕头八合里海记牛肉店,从09年开始先后在汕头、佛山、珠海成立了27家分店,间间人气火爆,几乎都成了美食家的聚集地。保证品质的同时,也开始走上了品牌连锁店的发展道路。



麦地店的牛肉每天下午四点半左右才到货,所以中午并不对外营业。一楼的明档还可以供外卖哦,打包几盒回家加餐也是过瘾。



店里的包间需要提前预定噢!!八合里海记有一个让人很感动的原则,排位必须先到先得。不管你是什么皇亲国戚,也不能随便插队进店。





如今的八合里,不仅仅是一间传统潮汕牛肉火锅店,同时也紧跟潮流,将线上取号、运营公众号等渠道,把各种优惠和有趣的活动第一时间传递给各大吃货。现在能做到这么贴心的商户也不多,难怪他们那么有信心凭借着高品质的服务,做岭南区域最好的文化餐饮专家!

汕头八合里海记牛肉店(麦地店)
地址:惠城区麦兴路(凯旋假日酒店正对面)
电话:0752-2843789
营业时间:16:30-02:30
人均:50元
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由「汕头八合里海记牛肉店(麦地店)」提供*


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