跟我走吧，去到巴黎的春日市场。

正是芦笋、豌豆和草莓的好时节。...







法餐的一大精妙之处，就是吃得应季。星级大厨总是喜欢在菜单上特别为你奉上一道当季料理——当天清早从市场上采购的新鲜食材，没过几小时就跳跃在你的味蕾之上，是可遇不可求的好滋味。

法语里有个词来形容这样的一种生活方式，叫做Savoir-vivre，“生活之道”。

虽然冬日的市场和超市的货架上也买得到反季的草莓，夏天也吃得上桔子，但它们却从来不会是懂得“生活之道”的地道法国人的“囊中物”。他们遵循着季节的更迭和大自然的规律，应季而食，食之有道。

开春时吃上一口清香的芦笋，夏天在沙拉里放上几瓣无花果，秋天咬一口软糯的威廉梨，冬天就到了吃防风草的季节了。

巴黎的冬天总是很    漫    长    。乍暖还寒了那么多次，春天总算是不情愿地到来了（吗？）

三月开始的春季，餐桌开始逐渐变得丰富起来。嫩芽开始萌发，清新的色彩全新开启人们的食欲。巴黎人走向市场，春光满面地开始了新一季的味觉体验。

巴黎有很多市场，叫做Marché，有每天都营业的，一般在室内；大多数是一周固定的某两天在室外举行，术业有专攻的小贩们从各地运来蔬菜、水果、海鲜、熟食、肉类等，新鲜售卖。是周边居民日常生活的重要市集。



今天3月20号，正值中国传统春分时节。春天从这天开始正式来临。那么就跟着我去看看巴黎的春日市场有什么时令新货色吧！吃出法范儿健康来。

巴黎最懂得吃的内行人会告诉你：当你在市场上看到芦笋的时候，就知道冬天结束了。

芦笋一上市的时候总是被摆在最显眼的位置，一捆捆码得整齐极了。在法国人看来，芦笋一定要在开春吃才最有“生活之道”。

意式青芦笋烩饭：



扒青芦笋和水波蛋烤吐司：



芦笋里的贵族当属白芦笋。它整棵都生长在土壤中，因为没有进行光合作用的缘故而少掉了绿色。




白芦笋是贵族气质极重的蔬菜。是餐桌上真正的白富美。

喝一碗清香的白芦笋汤：



或是最简单地用橄榄油稍微煎一下，撒上海盐、胡椒、帕玛森奶酪，或是挤上柠檬汁，就已经足够美味：





在上海住的那两年，豌豆做成的青豆泥是一口特别的心头好。上海人总是说，春吃豌豆，养颜护眼。



可以做成清爽的青豆泥，搭配鳕鱼。



或者用豌豆、胡萝卜和萝卜做一个春日时蔬炖锅。



下面我们来看看春天里最重要的水果——

草莓吃法多多，爱意浓浓：直接吃，裹巧克力吃，做成冰淇淋，还可以种在爱人的脖子上……

但我最爱的草莓吃法是这款以草莓法文名Fraise命名的甜点：Fraisier。可以翻译成草莓蛋糕。但是一种很特别的草莓蛋糕。



Fraisier最重要的一个特征就是蛋糕的外围剖面正好把草莓从中间剖开，所以切掉的那些半颗草莓都被生生浪费掉了吗？。。。我也是太操心。



每家法式甜点店一定都有Fraisier卖，它们一般是圆形的，也有三角形的（我超爱的日式改良法风甜点屋Aki）或者长条形的（糕点翘楚Angelina）。



但我最最最要推荐的是这样一款建筑风格十足的Fraisier，镂空的效果充满了童话趣味。



来自贵气十足的普希金咖啡馆（Café Pouchkine），从莫斯科开到了巴黎。





这篇是两天前写的，周五时巴黎还艳阳高照，以为春天来了。结果周末又开始降温，城市里一片灰蒙蒙。不过走过蔬果摊或集市时则可以分明感觉到春天的生动气息了。

一年之计在于春。春天快乐。

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