面包中的经典,百吃不厌--老式面包

非常好吃的老式面包，喜欢面包的不容错过哦。

材料:

酵头：金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖15克、即发干酵母3克、水120克

主面团：金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖48克、盐3.75克、奶粉12克、蛋45克、水10克（根据实际情况调节，原方是27克）、黄油25克（软化）表面装饰：10克黄油（融化）

制作过程:

1、将酵头中的材料混合，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。（时间大约是2小时）

2、将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。（水量的添加一定要根据实际情况，我第一次水加多了，后来整形时很难操作，第二次我只加了10克水，整形就容易多了）

3、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。

4、将面团取出，平均分割成4份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长（我怎么搓都错不到1米）。

5、将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈（我搓了好多圈）。

6、将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫（我的手比较笨，怎么弄都弄不好），排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

7、最后发酵结束，放入预热180℃的烤箱，上下火，30分钟左右。

8、出炉后立即刷融化的黄油。