什么才是好蜂蜜？四个要点告诉你！

蜜蜂在零下10度就已经停止活动了，怎么去给你采天山雪莲蜜？...

蜂蜜是被广泛认知的天然营养品，护肤美容，提高免疫力，促进消化，通润肠道。

每次跟妈妈牢骚自己为什么总便秘，妈妈在电话那头就着急“是不是又没喝蜂蜜，跟你说了早上一杯蜂蜜水，下次一定记得喝！”在她们的世界没有什么便秘是一杯蜂蜜水解决不了了，如果有，那就喝上一个月啊！

所以对推味君这样的人来说，在日常生活中对蜂蜜的需求还是很大的。

但是市面上的蜂蜜良莠不齐，稍不小心就会花了冤枉钱买了假劣蜂蜜。在蜂蜜市场上有太多迷惑消费者的状况，想买一罐好蜂蜜真的很难么，答案是肯定的。我们需要去真正地认识蜂蜜，了解蜂蜜，懂得就不会认错。

蜂蜜是蜜蜂从开花的植物的花中采得的花蜜，并在蜂巢中酿制的蜜。所以了解蜂蜜，我们就从蜜蜂说起吧。

在超市买蜂蜜经常遭到促销员的轰炸推销，“我们家的蜂蜜都是土蜂蜂蜜啊！”“小姑娘不知道吧，土蜂蜂蜂蜜才是最天然的蜂蜜，喝了皮肤会好”“买土蜂蜜准没错的！”促销员口中的土蜂就是我们要说的中蜂。

中蜂，全称中华蜜蜂，是中国独有的蜜蜂品种。意蜂则是意大利蜂，现通指西方蜜蜂，包括意蜂和黑蜂。

意蜂很温顺易饲养，繁殖快，一年可以赶几拨花期采蜜，产量比较高。现在商业养蜂90%以上都是养意蜂。

而中蜂很难完全驯服，不易维持数量较大的蜂群，导致蜂群采集力差；中蜂一年只取一到两次蜜；因此产量相当低，价格很高。

但究其根本，蜜蜂也只是担任搬运工的角色，蜂蜜的品质与蜜蜂的品种没有太大的关系，只要是真正的成熟封盖蜜（成熟封盖蜜是啥？后面我们回有细讲哦），中蜂蜜和意蜂蜜都是好蜜。因此不必相信促销员的夸大其词，不要一味相信价格高的土蜂蜂蜜，意蜂也产好蜂蜜。

有花才有蜜。

油菜花蜜，槐花蜜，枣花蜜，椴树蜜、荆花蜜等，这些都是我们常见的蜂蜜。

但像玫瑰蜜、桃花蜜、雪莲蜜、葡萄蜜、金银花蜜等等，这些七七八八的蜂蜜就不要买了。

玫瑰、桃花、金银花是采不出花蜜的；蜂蜜在零下10度就已经停止活动了，怎么去给你采天山雪莲蜜？这样的蜂蜜基本都是商家的噱头，所以在挑选蜂蜜时一定要注意。

水蜜是指蜜蜂刚刚采回不久没有经过充分酿造的蜂蜜。上图格子里水汪汪的就是水蜜。

水蜜由于酿造时间短，蜂蜜中水分含量多，高分子糖没有完全分解，蜂酶含量低，蜜较稀。此时蜜蜂没有把这种蜜封盖储藏，蜂农取蜜比较省事。水蜜更为低价，在市面上占了很大比重。

但水蜜的营养成分很低，和喝糖水差别不大。其特点是久放不结晶,或者是只在底部有较少结晶析出。

熟蜂蜜是指蜜蜂酿造完成、并且封盖了的蜂蜜，就是我们前文所提到的成熟封盖蜜。这种蜂蜜得到了充分的酿造、蜜纯度高、质量高、不易发酵。熟蜜才是我们要买的好蜂蜜。有人说自己在养蜂人那里拿饮料瓶去买蜂蜜，只要10-15元一斤。其实很大程度上就是水蜜。养蜂人都是随花期迁徒的，也不需要零售的回头客。所以想在养蜂人那里买到真蜂蜜的方法就是，在连续一段时间天气都比较好，花源多的情况下，请他们现场为你割蜜取蜜。

购买蜂蜜时可以通过看、闻、倒、拉、磨、尝六种直观简单的方法辨别真假。

一看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。

二闻气味，每种蜂蜜均有独特的香味。纯正单一花蜜，多与其花香气味相同。如果发酵变质则可闻到一股酵酸味或酒精味；如果掺入较多的白糖、饴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香气。

三倒蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

四拉“蜜丝”，把蜂蜜买回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉丝很长，断流后上端会迅速弹回。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜，不会迅速弹回。

五磨颗粒，购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化；而假劣蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团，指尖研磨后会留下不易融化的颗粒。

六尝味道，纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假劣蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如果掺蔗糖的蜜回味短，口感糖浆味浓；掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味。

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