武汉头号苍蝇馆子,用一碗盒饭拴住了大腕们的胃

 

谢霆锋说,不能要它破得这么低调~...





“苍蝇馆子”一词起源于成都,单从字面上看,多少有点自嘲的意味。它特指那些味道传奇,环境简陋,且藏匿于深街僻巷的馆子,满足以上三点,才够资格荣膺“苍蝇馆子”的称号。

武汉好多类似的餐馆有了名气后依然保持原样,觉得自己特有范儿,他们深知食客们好得就是这口。



只有佘老板能把谢霆锋堵在这儿吃武昌鱼
相普餐馆一定算得上武汉的头号苍蝇馆子,位置够刁,破得没人敢写,很难想象来武汉做节目的各种大腕小明星们的专供盒饭都是出自于这里。

佘老板还记得餐馆生意火爆的那几年,她的盒饭香味飘满了整栋电视台大楼,那些名嘴和大腕们喊着:“盒饭来了!” 蔡一、阿星、陆鸣、奇志大兵在电视上咵完转场来她这点几个菜接着咵,这儿常汇集各路名人,佘老板已司空见惯。

谢霆锋的脑残粉,纵使“锋”行天下,估计追到附近也就迷失了方向,绝不会想到她们的偶像会躲在这个犄角旮旯,只有佘老板能把他堵在这儿吃清蒸武昌鱼。
佘老板对“苍蝇馆子”、“刁角美食”的定义一无所知,羞耻于自己破旧不堪的店面,一直嘟囔着:“等我有个像样的馆子了,你们再来拍,这破样子别让人笑话死了。”她不上网,也没有微信,丝毫没察觉自家餐厅已声名远扬,表现得像个没见过世面的大妈。
这里是他们深藏不露的后花园


对面一桌电视台的人谈笑间已续了两盘花生米,已然从第一桌客变为最后一桌。这里虽破乱,却比花花绿绿的下午茶餐厅吃得自在,佘老板总守着他们直到下班。

做餐饮不能急功近利,大厨也跟着佘大姐守了相普餐厅十几年,好多客人都是冲着他手艺来得。他对吃很讲究,每餐都不能含糊。
做完客人得菜他给自己也弄了一大桌,喝着小酒,细细品尝。他没有系统专业的学习过厨艺,都是平时自己琢磨的,家常炒菜他已练得炉火纯青了。

十多年来,湖北电视台台长和员工们对相普餐馆的热爱是从一而终的。于他们而言,它就如深藏不露的后花园,走近他们心里了才能走进这个破地方。
传奇美食之路,步步沉稳


佘老板是咸宁人,九零年开始在武汉做餐饮生意,一晃就快三十年了。起初她在高级人民法院附近既做早点又送盒饭,早点摊每天都排满人,盒饭的口碑便是从那时做起来的。

佘老板说:“以前辛苦多了,起早贪黑一个月才赚三百块。下一碗热干面一块钱,八毛钱的成本,挣两毛。她们爱吃我调得芝麻酱,都说料正宗。”久而久之,高法工作人员成为她无名菜馆的第一波忠实食客。
直到搬到电视台对面时佘老板才挂了“相普餐馆”店牌,当时电视台对面一排全是菜馆,它们都有着各种浮华搞怪的店名,无名菜馆倒被同行怪作矫情,搞特殊了,无奈她只好瞎取了一个,一直延用至今。几年下来,其他馆子大多与店名背道而驰,眼睁睁看着这家相貌普通的店独揽了电视台的盒饭生意。她的店从“无名”到“相普”,最后走向传奇美食,步步沉稳。
 “相普国际大酒店”,一流的出品


这家店还有个别称叫“相普国际大酒店”,是湖北台台长为他们取得,说起这佘老板羞红了脸。尽管佘老板对破落的店面总提不起自信,但要她帮忙推荐菜却很是落落大方,“随便点,都好吃。”

 佘老板每天坚持六点去菜市场挑菜,选得都是上好的食材,多年保持优良的出品。开店以来打交道最多得除了明星,便是菜市场的供货商。

她与供货商们都是十几年的朋友,她信任他们选货的眼光,就像食客们信任她一样。他们也成为了相普餐馆的专供,比如说这么大的刁子鱼在别处就吃不到。
一盘热腾腾的红烧刁子鱼终于出锅,刁子鱼是湖北的特色菜,它的生长对水质要求很高,身子细长细长的,肉质细腻鲜美,刺多。它也是相普餐厅向新客首推的菜,熟客们必点的家常菜之一。

最能长得也就到筷子长度,而我们在相普餐馆吃到的便是最大的刁子鱼。整条鱼折为几段,满满的一盘。经过秘制酱料腌过,双面煎得焦黄,色泽光亮诱人,口口入味。
上等的牛腱子,在锅中肆意翻滚,牛肉香扑鼻而来。洋葱的回甜和卤牛肉的鲜咸完美的糅杂一体,酱料辣椒爆锅后香辣味也发挥到极致。牛肉片与青菜得比例竟然是1:1,只能说太实诚。
藕带是初夏的时令菜,最近这道酸辣藕带也卖得特别好,吃不了辣,也可以点清炒。清脆嫩滑的藕带,吸饱了酸辣汁。咬一口,清香浓郁的藕带汁微微渗到唇齿间,夏日的燥热一扫而空。
它将第四次迁店,希望这是最后一次


往年电视台一天两百多份盒饭的预定,两荤两素,十元一份,如今物价翻了几倍,盒饭也涨了价。这几年管得严,预定没有以往多了。佘老板也想过要与时俱进,做外卖生意,可有时点菜的顾客蜂拥而至,便顾此失彼了。

相普餐馆其实已经辗转换过三个地方,每次迁店她都要打电话挨个通知老顾客,没想到这次又遇到了拆迁楼。“已经发通知了,就是近期要拆了。”佘老板也纳闷,这将是她第四次迁店。
对于呼风唤雨的城市建设,这些苍蝇馆子如轻易清扫的灰尘,扫帚一挥,它们连滚带爬,不知去向何处。它们租不起稳定的商圈,雇不了更多的帮工扩大生意,更没有花花肠子和食客们玩心眼,只知道勤勤恳恳做好眼前的摊子。

还好,高法和电视台的老食客都跟随着她来了,老街坊和周边的新居民也偶尔同坐一桌。有人感慨物较人情长,要我说味觉也常比人情来得忠诚。

相普餐馆

地址:紫沙路和小龟山交叉口(金湖公寓旁)

人均:45元


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