一畦春雨——烙韭盒

有人送了一把韭菜来，说是自家菜地里刚割的头茬，新鲜着呢。真的，跟市场里卖的不...



有人送了一把韭菜来，说是自家菜地里刚割的头茬，新鲜着呢。

真的，跟市场里卖的不一样——鲜嫩碧绿，茎叶纤细，根部还有漂亮的紫红色，也是好一个红嘴绿鹦哥，不比菠菜卖相差。

这样好的尖儿菜，一定得当天就吃完。不管保鲜技术有多先进，一旦隔了夜口感立刻不一样。别浪费，就烙一锅韭菜盒子吧。

韭菜其实吃法不算太多，除了作馅儿大概就是跟鸡蛋搭配，可以摊蛋饼也可以炒鸡蛋，所谓“两个黄鹂鸣翠柳”是也。可能因为韭菜本属五荤也称五辛之一，味道辛辣浓烈，与肉类不甚调和；而作为菜蔬又不好单独烹饪，只好与同样非荤非素既荤又素的鸡蛋相依为命，倒也是一对绝配。另外东北沿海一带常用韭菜与海鲜同炒，大约取韭菜辛香去腥的作用，我在别处未见这种做法，应该是本地特色。

所以我家的韭菜盒子内容十分丰富，经常根据实际情况调换配料，比那什么韭菜鸡蛋粉丝的不知高到哪里去了╭(╯^╰)╮

用料：韭菜、鸡蛋、虾仁（没有可用海米代替）、盐、面粉、温水

做法：温水和面，揉光滑后盖湿布饧二十分钟；鸡蛋炒碎，虾仁切碎，海米泡去多余盐分，韭菜切碎一同拌匀成馅，包前再加盐；面团分小剂子擀薄皮，放馅后捏合并掐花边；锅中刷薄薄一层油，小火将韭菜盒子烙熟即可。

一畦春韭绿，夜雨剪春韭。我突然想起了三毛在撒哈拉的故事里写过一篇沙漠饭店，里面有一段关于粉丝的描写：

话说第一道菜是粉丝煮鸡汤，他喝了一口问我：“咦，什么东西？中国细面吗？”“你岳母万里迢迢替你寄细面来？不是的。”“是什么嘛？再给我一点，很好吃。”我用筷子挑起一根粉丝：“这个啊，叫做‘雨’。”“雨？”他一呆。我说过，我是婚姻自由自在化，说话自然心血来潮随我高兴，“这个啊，是春天下的第一场雨，下在高山上，被一根一根冻住了，山胞札好了背到山下来一束一束卖了米酒喝，不容易买到哦！”荷西还是呆呆的，研究性的看看我，又去看看盆内的“雨”，然后说：“你当我是白痴？”我不置可否。“你还要不要？”回答我：“吹牛大王，我还要。”以后他常吃“春雨”，到现在不知道是什么东西做的。有时想想荷西很笨，所以心里有点悲伤。

三毛的所有作品里，我最喜欢撒哈拉的故事这一本。情深不寿，慧极必伤。此情可待成追忆，当时只道是寻常。

不过，如果粉丝真的是雨做的，那我承认，韭菜和粉丝更相称(´-ι_-｀) 是在下输了。。。

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