清凉初夏，让我们“藕”遇在“东湖” 稻姐舌尖

本文刊载于《稻场故事会》252期转载请联系，并注明“来自稻场故事会，微信号SS-DCGSH”。...





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今天周四，早上的闷热被一场突如其来的滂沱大雨给冲散。不知不觉又到了挥洒荷尔蒙的季节，此时来一份冰镇藕粉，那真是绝配！

还记得读小学的时候在学校门口，总有个婆婆推着板车，在校门口卖现冲的藕粉。婆婆往碗里舀上几大勺藕粉，再加上些许山楂粒和葡萄干，用炉子上烧得滚烫的开水冲泡，很快一碗香甜可口的藕粉就做好了。婆婆的那一碗藕粉，在那时很长的时间里，一直是我放学时的牵挂。



也许有人会问热乎乎的藕粉冬天喝还行，夏天谁喝啊？

“错！藕粉消暑、去心火，觉得热的，可以冰镇后食用，夏天喝非常合适。藕粉清热凉血、健脾开胃，炎热的夏季喝点藕粉凉羹，还能安神，不信你可以试一试哦。

清朝咸丰年间，莲藕被钦定为御膳贡品，因与“偶”同音，故有食藕祝愿婚姻美满的民俗，又因其出淤泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征，喻意极好，因而藕粉历来也被人们当做送礼上品。

湖北汉川东湖藕业有限公司的“东湖”藕粉，源自中国莲藕之乡——麻河，纯物理提取工艺，无任何添加，有纯藕粉、红枣味、桂花味三种口味，品质上乘、口味绝佳！

藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。

藕粉这么好的东西，很多人却因为不会冲泡而放弃食用，正好今天稻姐就选取桂花味的“东湖”藕粉教大家如何冲一碗完美的藕粉，顺便帮大家品尝一下到底口感如何：

1、先取出一小袋倒入碗中，加入一勺凉开水先把藕粉调匀（凉开水一定不要加多，要搅匀）。



2、再性快速倒入开水大概倒250ml的样子，一定要边搅边倒，充分搅拌调至半透明糊状。





3、还可以按照自己喜欢口味加入葡萄干、桂花酱、果汁、黑芝麻、核桃粉之类的。

一碗完美的藕粉就冲好了，瞬间整个办公室都充满藕香，喝一口绵软爽滑，一口桂花香在口中铺开，浑身舒爽，不一会，就被我喝了个底朝天！！

纯正藕粉——由于含有变量的铁质和还原糖等成分，所以与空气接触后极易氧化，使藕粉的颜色由白而转成微红，看上去有亮光。
掺假藕粉——掺入的其他植物淀粉没有这种变化，仍然是纯白或略带黄色的原有色泽；如果有色，则可能是加入食用色素所致。纯正藕粉——片状藕粉表面有丝状纹路，这是由于粉中带有片状物所致。
掺假藕粉(片状)——如果是掺入了其他淀粉，其片状两侧表面是光滑的，这是因为其他淀粉内只有颗粒状物，没有片状物。纯正藕粉——落口即溶，即刚一触及唾液，就会很快溶化了，且具有独特的浓郁清香味。
掺假藕粉——假藕粉入口后，不仅不易溶化，而且还会粘糊在一起或呈团块状；口感没有清香味。纯正藕粉——用少许冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熟透可食，其吸水膨胀可达8～9倍。藕粉的熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹。冷却后放置数小量，稠厚的熟浆会全部变成稀浆。
掺假藕粉——吸水膨胀性能及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，不透明；多需在炉火上加热调煮，方可食用，冷却后，即使放置10小时以上，也仅是在碗边四周一围呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。

你们会甄别藕粉真假了吗？

让我们周五晚八点在“黑金标记”来一场“藕”遇吧！

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