作为一家顶级餐厅，除了味道，他们还靠这些登顶全球

作为一个外貌协会的吃货来说，食物不光要好吃好闻，还要摆得好看。不兼备美轮美奂的卖相与高水平的口感，根本一点都不诱人。下面我们就来看下一些极具诱惑与创意美食摆盘！

绿色酱汁打底，点缀红萝卜、紫洋蓟、碗豆等春季蔬菜的鲜艳色泽，5:5的精致比例，在视觉上完美平衡。最后再撒上黑松露，Bingo上桌！

交错的黑色树枝，粗糙破损的瓷器餐具，呼应着盘中看似简单却工序复杂的料理，我们吃的不是食物，是情怀！

黄色的蛋芯，黑色的松露，最下层是诱人的鞑靼牛肉，对比鲜明的色彩，完美同心圆，强迫症患者的福音。

略带烧焦感的脆皮，下面是烤过的榛果和乳酪，脆与柔都在这里了。

大西洋小龙虾卵点缀番茄，又是一个同心圆的摆盘方式，与黑色的盘子特别配。
前菜小品，六种不同菜式端坐在圆球上，小巧可爱，从左到右常温、冷盘区分细致，每一口都是不同的体验。
而说到摆盘就不得不提及这家餐厅了：

Noma餐厅（英语：Noma），于2004年由雷尼·雷德泽皮，于丹麦哥本哈根设立高尚食府，也是米其林星级两粒。

Noma由克里斯蒂安港的一个18世纪船运货仓改建而成。从装潢到出品都崇尚天然简洁。它供应的也是以天然取胜的北欧特色料理。

主厨Rene Redzepi使用深海蟹、长须虾、鳕鱼等北欧食材，创造出极具特色的“新北欧”菜肴，在全球享有盛誉。而《餐厅》杂志认为其对细节的专注和手法上的创新值得表彰，甚至封他为“新北欧运动的领导者”。
的确，不到40岁的Rene Redzepi对食材要求极为严格，讲求原汁原味，并且坚持不用进口食材，只用丹麦和北欧时令新鲜食材炮制美食。他常使用野李果酱、青苔、蜗牛和生李子，以及新鲜草药、香料和野生植物这类食材。因此餐厅提供的时令菜肴非常受欢迎。

自从2004年开张以来，Noma餐厅迅速受到了食客追捧，每天的订餐电话就多达数千。据说，Noma的订座表已排至2016年。所以，要吃趁早。甚至有个传闻是这样的：一位美国旧金山的女高管好不容易为庆祝自己的39岁生日订到了一张Noma餐厅的餐桌，但单身的她没有男伴。于是，她在网上发出一个公告，征一位单身男士共赴晚餐。已经有上百位男士应征。
Noma餐厅，曾四次获得“全球最佳餐厅”称号，连续三年在《餐厅》杂志中排名第一，当然，它精致的摆盘艺术作为吃货的你是一定要看的！











美味的食物来自创意，主厨雷哲皮对创新的态度是：创新烹调的方式除了好的食材与理性的实验外，更需要想像力，每个时令季节，大自然都有不同的食材等待我去发掘。

摆盘我们用的鲜花在国外叫 edible flowers。这个类别里面不只包括我们常识里的那些鲜花，还包括紫甘蓝苗，芥菜苗等都属于 edible flowers。种类非常多，因为其一朵花可以出现两种颜色，非常常用，noma 的菜里大量使用这种花。摆盘是一个厨师的创意和创作，所以所有可食用的鲜花，只要厨师觉得符合菜品的色彩搭配等等要求，都可以用来摆盘。
国外超市很多，跟普通食材摆放在一起。
最简单的就是我们平时泡茶用的那些，例如：菊科类的 daisy 小雏菊、玫瑰花、茉莉、千日红、洛神花、薰衣草、金银花、北方人爱吃的槐花、南方人爱用来炒菜的栀子花，南瓜花，丝瓜花等等。

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