新手必看!做面包三要点

 

面包三要点很多粉丝问小菱,为什么我的面包不成功?小菱现在整体一份东菱面包三要点,附上100%成功的配方,供各...



面包三要点

很多粉丝问小菱,为什么我的面包不成功?小菱现在整体一份东菱面包三要点,附上100%成功的配方,供各位小主参考~小主记得收藏哟~

1面包材料要点



合格的高筋面粉


购买合格的高筋面粉,先查看清楚面粉的成份,每100克面粉里含蛋白质13%或以上,方为合格的高筋面粉。推荐品牌如新良,红牡丹,金像等。



适量的糖


糖是酵母的营养,减少糖,酵母就会发酵不理想,但太多的糖,浓度太高也会影响酵母活性,所以配方中的糖份尽量不要更改。



耐高糖的酵母


因为糖的浓度会影响酵母的活性,而中国人喜欢多放糖吃甜面包,所以建议用“耐高糖”的酵母。推荐市面上金装安琪耐高糖酵母。而超市常卖的白色包装高活性酵母,发酵能力较低,做出的面包失败率较高。



配方中的盐份只是用来调味,多放也会影响发酵,可以选择不放



2操作过程要点



初次使用新机空烧


初次使用,把新机器插上电源,安装好面桶、面刀,启动“烘烤”菜单,空机烤约10分钟,烧除机腔内的油漆杂质。机晾凉后,拔出电源,清洁好就可以使用了。



材料投放要点


根据以下的“标准面包”或“松软面包”配方,除酵母外,其余的材料按次序量好放进面桶,面粉全盖着其他材料,面粉中央挖一小坑,酵母放小坑上。避免酵母接触干面粉以外的任何材料。投放材料完毕。(记得材料份量用电子秤量准)

面包机机器启动


把材料投放好,面包桶正确安装在机里,关上面盖。选择菜单、烧色(默认中烧色),重量(默认最大重量),然后按启动键。新手建议选择菜单1标准面包。



面包取出


面包做好后,面包机会有蜂鸣声音提示做好面包了!建议此时带上隔热手套取出面桶,尽快倒出面包晾凉。因为面包做好后,如果继续留着面包机内,会吸收面包机冷却的水汽而变形,萎缩。



面包全凉后,用保鲜袋或其他器皿密封,放室温地方保存,一般可保存3天。(切忌放冰箱,这样会加速面包老化)

3东菱权威配方



长方形桶大机型配方


长方形桶900g重量大机用:如T-12,13,15,15A,1350a,TM018,6D热旋风系列等型号)







正方桶小机型配方


正方形桶700g重量小机用:如T-06, 06s,06S-K,06sw,1028等型号)





这些配方都是东菱烘焙师无数实验研究出来的权威配方哦!主要是针对一键标准面包,只要是材料合格和份量秤准,100%成功!
小贴士



1)每次做面包,最理想是做好的面包,顶部距离机盖还有1-2cm的空间。面包发得太高会顶盖,而且影响上色。发得差也不松软。加减酵母和水份的用量,就能灵活的控制面包的高度。

2)如用鲜奶代水,奶粉可删除

3)如没黄油,可用无味植物油,如玉米油。份量是黄油的一半。

这个双“11”,东菱和你趣探世界,加“焙”爱!你准备好了吗?


关注“东菱电器”

天猫“双11”

更多惊喜等着你



微信服务号:donlimdianqi(东菱电器有限公司)

微信订阅号:donlimweixin(东菱电器)

官方微博:东菱电器官方微博

售后电话:400-830-8188
趣·享生活

▼▼阅读原文,更多惊喜!


    关注 广东东菱电器有限公司


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册