作为异地工作的我，每一次回家都要吃的---- 蒸米粑_【眷乡】

米饺子老家味道...

五一小长假马上来临，离家近的小伙们下班就可以回去收拾东西，今晚或者明天出发，再过不到二十小时就能见到家乡的亲人，呼吸家乡的新鲜空气，小伙伴们是不是很兴奋呀？当然还有一件令人兴奋的事，那就是可以吃到家乡的籼米粑和pao，哈哈哈~~~

但，对于远距离的小伙伴们，可能比较遗憾了，毕竟假期比较短，pao只能看看小伙伴们的朋友圈了(先给大家分享一张，嘿嘿！)，但是籼米粑还是可以自己动手做的！

昨天突发奇想制作了一张比较详细的米饺子制作过程，分享给大家看看。其实有一个更简洁的做法，步骤一可以直接去饭店买菜代替，嘿嘿，是不是很聪明！然后按照步骤二操作就好了！

下面是当年在异地我，着实想念家乡的米饺子，然后自己动手做的。是不是很勤快呀！哈哈哈~~~~~~

我们为什么对米饺子有如此独特的情怀呢？它到底有怎样的历史呢？下面普及一下米饺子的知识。

蒸米粑又称米饺子，是安徽东至汉族传统小吃。相传起源于明朝初年。将籼米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料，包入其中上锅蒸熟即可食用。“形如半月色如银，皮薄绵酥菜作心。油炸清蒸皆味美，原生品质食中珍。”正是用来形容东至米饺的可口经典。

关于米饺子的起源：

相传，当年朱元璋与陈友谅大战鄱阳湖路过东至，双方拼杀得昏天黑地，难解难分。相持日久，将疲兵乏，眼看谁也不能取胜，双方为休养士卒，曾一度订立“君子协定”：休战数月，在东至昭潭与鄱阳石门、至德青山桥三地交界处插红旗为界，双方互不侵犯(“红旗界”因此而得名)。朱元璋率部驻扎在红旗界的营盘山。他不愧是人中之杰。他的军队纪律严明，秋毫无犯，深得当地百姓的拥戴。在日夜操练军队、养精蓄锐、等待战机的时间里，他苦苦思索影响作战的诸多不利因素。他认为战士们经常饿着肚子，长途奔袭作战，是久战不胜的主要原因。将士们所带干粮通常是饭团、炒米粉，在东至一代作战，这些干粮遇水即坏。为此他找到当地老乡，希望能做出一种方便可口、水浸不坏的干粮。昭潭镇的巧妇们想出了一个好办法：她们将大米淘洗干净，放在甑里蒸熟，冷却晾干，磨成细米粉，再用开水调和揉匀，将米粉搓成一个个鸡蛋大的粉团，中间戳个洞，放入炒好的菜馅，封上口，上蒸笼蒸透。这个类似汤圆状的最早的蒸米粑就做成了。它越嚼越甜，粑内包有新鲜的菜馅，因而非常可口。它最大的特点是不怕水浸，不易发馊，十天半月都不会坏。平时作战带上它非常方便，一顿吃上两个就饱了。将士们吃了蒸米粑，作战时如有仙人相助，故此，朱元璋又将这种食粮称之为“仙米粑”。困扰朱元璋的问题，就这样被红旗界的村妇们解决了。说起来，朱元璋打败陈友谅，建立大明王朝，也少不了蒸米粑的一份功劳。