潮汕第一刀传人抵蓉！江湖又掀起牛肉的血雨腥风！内含霸王餐+3.8折福利！
开业福利吃到爽，这个五一大口吃肉大口喝酒！约么？...
具体请查看文末
文能提笔控萝莉，武能提臀迎众基
厨界跟习武一样，要练惊人艺，须下苦功夫
优良食材的生命，尽在一刀一勺间
厨界的一代宗师，敢于面对大块的牛肉！
放到案板上，它就是你的敌人
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成都最近出现了这样一家牛肉店
号称潮汕火锅界的叶问
食材鲜、功夫好、地道味、超实惠
关键是吃了很健康！
潮汕牛肉火锅，从前几年就开始火了起来，潮汕人开的牛肉店，柑记人就是潮汕话里的自己人的意思。这里所有的厨师都是潮汕人，一代宗师般的独家刀功，配上远自潮汕的原汁原味，只需要一筷子，你就尝遍了牛肉的江湖！
所谓的美食，便是幻想。牛肉中富含的“花生四烯酸”会让人在大脑产生快感，这一盘盘嫩活的鲜牛肉看上去就让人欲罢不能，而且是最纯正的潮汕味道，满怀期待的吃上一口，整个人都酥了！
当我们普通人还在追逐新鲜二字的时候，老饕们更加在意的却是由哪位师傅片出的好肉，因为那才是潮汕火锅的最高境界！
这位年龄仅仅28岁的师傅大有来头，师从潮汕“牛肉第一刀”！在16岁时拜入潮汕当地的名厨为师，入行12年，讲就一个“专”字，练就了一对强有力的小臂，对于刀法的理解他也有一套独门的诀窍！
天下武功为快不破，天下刀功得薄者得天下，比硬币还薄的牛肉沿着肉的纹路一刀下去，既不会散掉又保证了牛肉有充分的嚼劲！
蒙脸切就问你怕了没有，首先你没有好的刀功和对牛肉的了解，你根本做不到片片薄如纸，这都是需要12年如一日的练习才能做到的！
有好的刀功没有好牛肉也是不行的，精选两岁左右的上等好牛，供货商不卖散牛，所以每天分别从早上五点和十一点从屠牛场整只采购，一头牛的出肉率大约30%，其余的则作为附属用来熬汤等。
餐饮圈既是人情圈，即使跑量的牛肉也不是名店就可以拿到好肉的，必须是有关系才能拿到真正的好货，特别是那些“稀有部位”！
所有的牛肉都是现点现切，为了让肉质在不接触空气的情况下保证新鲜，经过去杂料和完美的刀功，即使是生的牛肉看着也是非常有食欲，不用码味也能非常好吃！
上等的肥牛比例恰当，厚度适中，鲜红色的瘦肉和肥肉看上去非常吸引眼球，不需要任何的调色，即让人食欲大开！
雪花牛肉因为富含人体需要的大量脂肪酸，营养价值比普通牛肉高不少，所以雪花牛肉又称作牛肉之王，一般在高档的西餐厅才能见到，一头牛只能做到4-5盘！
店家很贴心的在每道菜的边角都预留了涮烫的时间，不清楚的小伙伴可以根据上面的时间来烫，差不多就是下面这个样子。
其实在牛肉刚刚褪去红色的时候就是最佳的食用时间，不过这个火候很不好把握，因为牛肉实在是太嫩太薄了！
传统潮汕火锅尊崇食材原本的味道，所以汤料是最原始的牛汤，根据食客的需求适当放点牛骨、牛筋和玉米等进行8小时熬制，非常的健康。还没开始煮的时候小编先试了试汤底，味道上仅仅是加了生姜和盐调味，还有一股大葱的清香。
火锅的世界，沾碟才是点睛。川锅有油碟干碟和汤碟，而潮汕火锅却选沙茶酱为不二之选，这家店的沙茶酱店家自己按照传统潮汕的做法，用虾米、鱼干、花生、芝麻以及一些香料等，鲜美无比，口味浓郁略带甘甜，却又不抢戏，实属绝配！
这家店在此之外又给了食客们更多的选择，喜欢重口味也可以用川锅的油碟，不过这样却失去了牛肉原本的味道哦！
烫肉的正确烫法应该是烫沸以后小火保持微开，火太大容易外层秒熟，里面还是血水，放在漏勺里下水抖，重复两三次，见血色褪去即可，那才是口感最棒的程度！
刚烫好的肥牛其实一点也不腻，肥肉的部分吃到嘴里用嘴轻轻一抿就化开了，加上沙茶酱读的味道，简直嫩到没朋友，第一口就让人惊艳！
胸口朥是牛胸前的一块脂肪，属于稀有的部位，尝过后往往会难以割舍，一嚼化开满嘴牛香，不肥不腻十分脆爽，只能用潮汕话来说两句：好甲！
牛肉丸是用的上好的牛腿肉，表面光滑气孔小到几乎看不到，配上香辣的干碟，吃到嘴里满口香。跟“食神”里面的撒尿牛丸一样，弹脆紧实有嚼劲，真的可以当做乒乓球来打哦！
手打牛肉丸可真是的功夫活，举着两根4斤的铁锤，40分钟不间断的敲打，直至细成肉酱，再拌上一些调味，直接挤成丸子到热汤里成型！
煮完了所有的菜以后，汤里面自然浓缩了许多的精华，乘一碗起来，加点芹菜沫，味道异常的鲜美，可以让你体验到光喝汤就能喝上瘾的感觉！
定制的杯子每个里面都有一条小鱼，非常特别，潮汕人自打从小就被家长告诫，吃完火锅千万别吃橄榄，至于为什么，喜欢刺激的朋友可以试一试！
这家店的性价比超高，跟同行业比起来要划算不少，但是在用料上却没有丝毫的偷工减料，用最好的食材和最好的师傅，而且吃了还不会胖！！！人气不高怎么能行？
当食客们满怀幸福的离去，一头牛就这样结束了它的征程，有着丰富经验的潮汕厨师们给潮汕火锅又下了一个新的定义，柑记人还原了潮汕火锅最本质的味道！
店名：柑记人鲜牛肉店
地址：成都市武侯区肖家河沿街47号
电话：028-69188228
人均：80元 （开业当日人均30元左右）
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福利一
5个价值298元霸王餐名额
所有粉丝在文章留言，截止4月30号中午12点排名前五的人
『送298元霸王餐名额一份』没中不要紧，开业福利照样也能吃翻天来一次吃够半年的牛肉吧！
『免费吃喝请在5月15日-6月15日前去』
福利二
开业强势全城3.8折
4月29日至5月1日
全城3.8折 ，最好提前预定好位置，并收好此文！
5月2日至5月4日全城4.8折 ，你没有看错，这样的价格，依然全成都最低的！
5月5日至5月7日
全城5.8折 ，花一般的钱就能够吃到平时吃不到的美食！还是两份哦！
5月8日至5月10日
全城6.8折 ，即可吃到全成都最正宗的牛肉了！5月11日至5月13日
全城7.8折 ，这价格依然可以傲视成都各同类型店家！
5月14日至5月16日
全城8.8折 ，最后一次打折，错过了就指不定是什么时候了！
新店开业，邀请你来品一次江湖！
如果上面的福利你都错过了！那你真的。。。。不过任性的店家给出了团购优惠哦！38元抵扣100元也是非常的划算，但是在开业期间团购是不能和折扣一起的哈！
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