厨房体检第四期：一家四口全得癌？这样的菜板也许你家也有一块！

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最近，北京卫视《我是大医生》节目里曝光这样了全家4人得癌症的真实案例，北京的王女士在2013年被检查出了肺癌，而且从2003年起，王女士的哥哥和父亲也因为癌症而相继离世，癌症阴影笼罩着这个原本幸福美满的家庭，为什么全家人都没有任何不良嗜好却相继患上了癌症呢？

节目中，主持人和专家做了一次实验：采用新菜板剁肉30秒，再静置1小时，让菜板上的细菌与空气充分接触，再检测细菌的含量。





一块新的菜板，在1个小时的时间中，就能滋生每平方厘米82毫克！其中就可能含有黄曲霉素（瑞仔之前已经有和大家分享有关黄曲霉素的资讯，可点击查看 比砒霜毒68倍！这种致癌物你也许每天都在吃！）！

菜板在使用过程中造成许多划痕，主要含有食物残渣变质引起的各类细菌，其中以黄曲霉毒素最为可怕，是一级致癌物，如果一次性摄入1毫克就可能致癌，20毫克就能直接致命！



1毫克是什么概念呢？根本不足一挖耳勺的大小！而毒性是砒霜的68倍！

（有流量的亲，可以观看下方完整版视频，一共9分35秒。）

目前，普通家庭使用的菜板主要有三类：

木制菜板

中国家庭中传统使用的砧板都是木质的，它天然但笨重，木质空隙比较多，易产生裂隙，藏污纳垢，尤其是洗后潮湿，不易干燥，成为滋生细菌的重要场所。



塑料菜板

塑料菜板美观、轻便，但如果不干燥，细菌就很容易繁殖。



竹制菜板

比较推荐的一种。竹菜板经高温高压处理，具有不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等优点，使用起来轻便、卫生、气味清香。注意，如果竹菜板有股酸酸的味道，很可能是用硫磺熏蒸漂白过的，或是粘合的，而粘合的胶水中含有害的物质。最好选择无胶水粘合的，即完全采取用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。



        但无论是哪一种材质的菜板，遇到以下情况，一定要注意或更换！

1、菜板两面循环使用

有人认为，菜板两面用不仅环保还能提高利用率，其实这样污染更严重，因为台面上细菌更多，直接造成细菌带入食物中。

2、发霉还在使用

很多市民家中的木质砧板因使用过久，出现发黑发霉的情况，专家表示这类出现霉菌的菜板要立即停止使用并更换，长期摄入霉菌将致癌。

3、生熟菜板混用

大家可能不知道，一块生熟食品混用的菜板，能匿藏细菌20万个。专家称，菜板除了要生熟食分离，如果有发黑发霉的情况，则是霉菌所导致，就要立即更换。如果你以为危机就到此为止了，那你可就错了！日前，中国食品药品检定研究院崔生辉博士提供的一组照片显示，切完生鸡肉如果不正确处理，沙门氏菌可能已进入你的菜！据统计，沙门氏菌在我国估计每年造成九百多万人次患病，死亡约800人！当你在一块板子上料理不同种类的食物时，正是亲手在为沙门氏菌、葡萄状球菌和大肠杆菌举行“加冕仪式”。

1洗烫法

先用硬刷子和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，再使用洗洁剂清洗一遍，然后再将菜板用沸水冲洗。

2阳光消毒法

菜板不用时应放到太阳光底下进行暴晒，因为阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，进行暴晒不仅可以杀死细菌，而且还可使菜板干燥，减少病菌繁殖。

3撒盐消毒法

每次使用菜板之后，都要用刀将菜板表面的残渣刮净，每隔一周左右在板面上撒一层食盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。

4葱姜消毒法

菜板用久了不消毒，会产生一股怪味。如用生葱或生姜将案板擦几遍，然后刷子刷洗，最后用开水冲，怪味就会消失。

5食醋消毒法

切过鱼的菜板有股腥味，只要洒上点食醋，放在阳光下晒干，然后再用清水冲洗一下，腥味就没了。

不过，专家不建议使用清洁剂清洗砧板，因为清洁液会渗入砧板内，长此以往会导致砧板霉烂，食物在上面处理时反而容易二次污染。

今天第四期的厨房体检就到这里，瑞仔明天会给大家带来厨房体检第五期：小小筷子，挑选使用学问大！厨房体检第三期：炒菜油烟一小时，等于吸两包烟！

厨房体检第二期：长期不“洗澡”，冰箱脏过马桶！

厨房体检第一期：你家的抹布藏有5千亿个细菌！

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