做饭1小时相当于抽了2包烟？妈妈们的主战场竟然这么毒！

每一个家里都有一个无肉不欢的熊爸爸，小辣家的老公就是一只，所以不知从何时起小辣练就了一手好厨艺。

从东北锅包肉，



到韩式铁板豆腐，

再到泰国的咖喱虾，天冷的时候煲个广式靓汤，嘴馋了来个上海的炸猪排，



连山东韭菜盒子也不在话下。



在厨房这个煮妇们的战场，小辣发挥得是不是游刃有余呢？可是厨艺如小辣这般精湛，也还是躲不开一个难题，那就是油烟！每次烧完一桌美食，衣服上、头发上都沾满了难闻的油烟味，如果不洗澡的话，总觉得味道都没有散掉。更要命的是，这油烟不仅难闻，而且对经常奋斗在厨房第一线的妈妈们来说，还有很大的健康隐患。有人觉得，中国自古不都是这样炒菜的么？小辣只能说，你太勇敢了。小辣还是很怕死的好么？厨房油烟真的很可怕的！

■厨房油烟中的有害物质超过300种

在我们中国传统家庭，家庭主妇吸到的厨房油烟量比较多，相关流行病学研究也发现，妇女患肺癌与吸入厨房油烟有关。

专家研究分析色拉油炒猪肉所产生的油烟萃取物，发现该物质产生的油烟中，主要致癌物都是DNP （硝基多环芳香精），即肺癌致癌物。家庭主妇在厨房里准备一餐的时间所吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍以上。

厨房油烟中的有害物质超过300种，这些有害物质具有肺脏毒性、免疫毒性、遗传毒性以及潜在致癌性，其浓度大大超过国家规定的居民区大气卫生标准，少则3~5倍，多则达100倍之多。

同时，食用油加热冒烟过程中，可产生有害的致癌物质。比如，当锅里油温升高到150℃以上时，油会发生复杂的化学变化，生成低级醛、酮和羧酸等物质，形成“烟雾”。■ 厨房内的一氧化碳含量是外面的3倍

另一种有害气体就是一氧化碳。它主要来自于煤气、天然气燃料未能充分燃烧。英国谢菲尔德大学的研究者对住宅空气质量进行为期4周的检测，其空气样本采自每个受检厨房的内外环境。结果发现，做饭时若使用煤气，厨房内的一氧化碳含量是外面的3倍，远高于室内空气质量推荐值；同时，粉尘浓度也高于室外空气质量水平。■ 导致中国煮妇患肺癌比例增高

“厨房雾霾”被人体吸收后，可导致人体细胞染色体的损伤，极易引发肺部疾病甚至肺癌。

厨房燃料燃烧过程中使氮氧化物的生成量骤增，产生大量的有害物质，更增加了室内空气污染，人吸入以后会导致肺部病变，出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾病，严重者可招致肺纤维化的恶果。

上海第二医科大学另一项针对女性肺癌的病例对照研究则发现，女性肺癌的诱发因素除吸烟外，与厨房小环境的空气污染有密切关系，人群中51%的肺鳞癌和61%的肺腺癌的发生应归因于家庭厨房油烟污染。

■ 做饭1小时相当于抽了2包烟

英国的一项研究报告还显示，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害，相当于每天吸两包烟。主要危害是容易产生肥胖症状，这是大部分厨师偏胖的主要原因。还可能诱发更年期综合症，继而出现身心疲惫、体重增加、烦躁失眠、皮肤干燥、发色枯黄等症状，比长期抽烟的男性更为严重。看吧看吧！厨房油烟真的非常可怕，所以小辣作为一个资深煮妇，在与厨房雾霾的斗争上，也着实下了一番功夫，在这里跟大家分享一下。

■ 赶走油烟，通风最重要

小辣建议大家在炒菜开火放油之前，就要打开抽油烟机，不要等到厨房油烟四起才想起开油烟机，炒完菜后还要让油烟机再抽三到五分钟，同时打开窗户通风，等到完全吸走有害物质再关掉。

■ 要想油烟少，烹调有技巧

? 不要等油冒烟再放菜

油冒烟再放菜，是粗油时代的习惯。过去使用的油颜色暗沉，130度就开始冒烟，现在的烹调油纯净透明，烟点一般在200度左右，日常炒菜的合适温度在180度，所以无需冒烟就可以放菜了。这样不仅能减少油烟，菜中的维生素也得到了有效保存。? 选择油烟少的食用油

市场上植物油，按质量分成4个档次：一级油、二级油、高级烹调油和色拉油。其中高级烹调油比较好，呈浅黄色，基本没有油烟。最好的是色拉油，颜色浅似水，几乎无杂质，没有油烟，不过常温下保存期较短。? 尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段

各种烹调所需要的油温有区别，爆炒超过200度，生成有强烈辛辣味的丙烯醛，会刺激呼吸道黏膜。当油烧到“吐火”时，油温超过300度，除了产生丙烯醛，还会产生凝聚体，容易诱发呼吸系统癌症。（不过小辣还是更喜欢爆炒食物的口味，好纠结~）? 用新油炒菜

煎炸过的油不要二次使用，反复加热的油品产生的油烟多于第一次加热的油品产生的油烟。

■ 选好厨具，油烟倍降

? 烹饪优选厚底锅

薄底的炒菜锅温度上升过快，非常容易冒烟。炒菜锅的厚度最好达到4毫米，这样的锅可以储热，温度不会急冷急热，而且也有利于保持整体温度的稳定。

? 用电磁炉代替燃气灶

不要以为油烟全是从炒菜锅里产生的，油烟的另一个来源是燃气燃烧过程中产生的有害物质，以电磁炉代替燃气灶可以减少厨房室内空气污染。? 要及时清理锅里锅外的油垢

油烟有一部分是油脂过热产生的，另一部分则是这些油垢、锅垢高温加热后产生的。因此，锅灶要及时、彻底地清洗。

■ 在厨房摆放具有吸附作用的神器

除了以上方法，妈妈们还可以在厨房放一些吸附厨房油烟和异味的东东。目前市面上这些产品也有不少，有些妈妈不知道该选哪种。在这里小辣也给大家对比一下。活性炭

优点：价格便宜、能吸附异味

缺点：不能分解有害物质，饱和后不能继续吸附

通常常见的空气净化或清新产品，主要是以吸附为原理的，主要是活性炭，活性炭吸附异味分子后，不能够把异味分子分解成对人体安全的其他分子；而且活性炭有饱和度，达到饱和就不能够继续吸附了。

一般炭包在市面上的价格大概也就几十元，不过因为它饱和之后不能继续吸附了，所以覆盖的面积其实很小，放在冰箱、柜子里除异味还可以，在厨房里面作用不大。

空气清新剂

优点：迅速掩盖味道

缺点：无法改善空气

还有一些妈妈因为怕闻油烟味会喷空气清新剂，这种其实不能算做净化产品，只能起到遮掩异味的作用，有害物质仍在空气中被吸入体内。所以小辣真的不建议大家再用这种方法了。白宫空气净化剂

优点：中和有害成分，覆盖面积大

缺点：价格略高

除了上面两种东东，小辣还发现了一个能有效祛除“厨房雾霾”的，它就是bad air sponge美国白宫御用空气净化剂。Bad Air Sponge 是1953年问世的，是有60年历史的老牌子啦，所以大家懂的，那些美国悠久的老建筑比如白宫啦、联邦政府等等都在用这款净化剂~纽约世贸中心灾后用的也是这个。小辣之所以推荐这款空气净化剂，是因为它是美国市场上唯一一款能够中和破解异味分子的空气净化剂，也就是说它能够将污染气体成分转化为对人体无害的分子结构，这才是真正实现净化空气的功效啊~用它来对抗油烟最好不过啦！Bad Air Sponge每罐重量是1磅(450克左右)，可以覆盖37平米的空间，打开盖子放在厨房或者需要净化空气的房间就可以了，可以用3-9个月。要提醒大家的是，这个外盒是不耐高温的，所以大家如果用来吸油烟，放在厨房地上的角落就可以了，不要离炉灶太近哦~污染程度不等，东东的体积也会随之减小，还是要看妈妈们家里环境咯。如果把里面的蓝色膏体倒出来放在盖子上，吸附效果也会更好；如果不用的时候，把盖子拧紧就可以延长寿命。夏天温度高的时候膏体可能会变软，这也是正常的。

其实它还带有自然的清香，净化空气的同时也能让空气充满芬芳。不单是厨房，如果家里有地下室、或者汽车这样不常通风的环境，都可以用它来维护空气，如果家里的地毯、窗帘、家具等散发异味都可以用它来解决。几种产品比较下来，最靠谱的还是这款白宫，尤其是各位煮妇妈妈，在厨房里放一个，不但能吸油烟让自己和家人更健康，而且还会发现连厨房的瓷砖都会很干净，不用经常擦了，因为油烟都被吸走了。

这样的神器小辣当然也不能独享，所以又磨着电商部的同事进了货，在辣妈学院商城就能买到啦~原价188元，抢购价119元，限量300份，手慢可抢不到啦~▌ 推荐阅读点击标题即可阅读

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