今天推出第二道菜——阿根廷红虾

酱烧阿根廷红虾+生汁阿根廷红虾球...





由西班牙公司的大型捕捞船队在阿根廷海域捕捞，出水后立即快速冷冻至-20度以下，整个储藏和运输过程始终保持此低温状态，锁住红虾新鲜度和营养成分。阿根廷红虾自然生长于低温纯净海域，具有较高的营养价值、可增强人体免疫力的食用功能。其含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中，是可以为大脑提供营养的美食。


第一种烧法：酱烧阿根廷红虾

食材：阿根廷红虾、沙茶酱、耗油、葱

1、去除虾腔虾须虾爪：首先剪掉虾腔、虾须和虾爪，挑开沙包（在虾腔部位）。挑虾线（虾背正中间）一般留下两个关节即可。

2、煎虾：加入20g食用油，把虾放入锅中，在煎的过程中，轻轻拍打虾身，煎透煎熟。

3、放入沙茶酱（提鲜、增香），放入耗油，倒入水，水面没过虾即可。红虾七成熟时放入宽粉（可用粉丝粉条代替），最好使用砂锅！看好火候。红虾鲜美的味道完全融入宽粉中时即为成熟，撒入葱花。


第二种烧法：生汁阿根廷红虾球

食材：阿根廷红虾、苦菊、香油、色拉油、日式奶汁（蛋黄酱）、紫薯汁、胡萝卜

1、改刀：把虾拨开，取出虾仁，将虾团紧，压平虾仁，从虾线部位切开取出虾线。

1、烹制：把锅烧热，油（色拉油、香油）烧至六成热（180度）脆皮糊（淀粉、生粉、面粉、泡打粉），浇到红虾上均匀挂糊，将红虾虾仁团成球下锅。油泡少，油温高，炸至金黄色。

3、装盘：在盘中淋上紫薯汁，已达到降低热量的功效，把虾放入蛋黄酱中搅拌，加入胡萝卜丁、芒果丁、苦菊，提升海鲜鲜度。

解冻方法：生虾，需流水解冻或在常温自来水中解冻约6-10分钟（切忌使用热水）。





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