【科学饮奶】巴氏鲜奶是孩子成长的理想选择///女性喝巴氏鲜奶好处多

巴氏鲜奶可保存牛奶中的活性钙成分，更利于钙质的吸收。女性喝巴氏鲜奶好处多。...

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巴氏杀菌牛奶又称消毒牛奶。它是用健康奶牛所产的新鲜乳汁，经有效的加热杀菌方法处理后，分装出售的饮用牛乳。。在我国的北京、上海、南京和一些中小城市还是以巴氏杀菌为主要液体奶。巴氏杀菌乳的生产工艺大致可包括:收乳、冷却(40C)、净乳、标准化、标准化、均质、巴氏杀菌、灌装。冷链销售。

来源：《学生饮奶与健康》

上海市奶牛研究所面对市场上琳琅满目的牛奶产品，许多家长不知该如何选择。专家表示，牛奶质量主要由奶源品质决定，由牛奶品类决定，基于这两点，欧美发达国家九成以上喝的就是巴氏鲜奶。

乳业专家指出，新鲜、营养的鲜奶是孩子成长的最佳选择，尤其是鲜奶中的活性物质对孩子的生长发育十分有益，每天坚持给孩子两杯巴氏鲜奶，可最大限度保证孩子营养均衡摄入，促进其体格、智力的发育。纯天然、优质和无添加巴氏鲜奶对奶源要求高牛奶质量的好坏主要由奶源品质决定。

巴氏鲜奶因为杀菌温度较温和，对奶源要求更高，必须采用新鲜无污染的优质奶源，牛奶从挤出到生产必须在24 小时内完成，而且要全程冷藏。

而常温奶采用超高温灭菌工艺，对奶源要求低，低标准的、受污染的奶源，照样可以生产出“罐头牛奶”。

“截至目前，我国各种奶制品产品标准中，只有《巴氏杀菌奶》条例规定，巴氏鲜奶只能以生鲜奶为唯一原料，其它产品如常温奶等，均允许使用奶粉还原制造。” 这正是有消费者反映鲜奶“口味”比较淡的原因。巴氏鲜奶是依赖不过度的热处理而保持它原有的天然风味，喝鲜奶，喝到的是天然、本真的鲜香，而不是加了奶粉、各种添加剂的浓味。因此，相较常温奶，巴氏鲜奶具有奶源纯天然、优质和无添加的优势。奶源品质高，牛奶质量自然也就更好。

巴氏鲜奶的营养素的完整性和丰富性，早已被营养学家所肯定并为全球所公认。在更加注重营养和健康的西方发达国家，九成以上喝的就是巴氏鲜奶。欧洲EUROMONITOR 权威数据表明，鲜奶在加拿大占99.9%，美国占99.7%，日本占99.3%。鲜奶含活性免疫物质对孩子成长尤为重要营养专家们主张喝牛奶，首要理由是补充活性免疫物质，提高免疫力、补钙。在这一点上，常温奶无法与巴氏鲜奶相提并论。

目前已知的食物可供给两大类营养：一类是能量物质类，即蛋白、脂肪、糖，饮食正常者不缺；第二类是命脉素类，包括活性生物物质、矿物质、维生素三种。活性生物物质包括多种免疫球蛋白、各种细胞因子和生长素等，除鲜奶外世上所有食物不含有，所以鲜奶又被称为“万食之王”。

常温奶的命脉素损失较大，包括水溶性维生素、钙磷等矿物质、活性免疫物质，它们都不耐热，常温奶在超高温热处理过程中，这些营养已被破坏；而鲜奶的巴氏低温处理工艺，使这些营养得到最大限度的保留。营养素指标显示，巴氏杀菌奶的β- 乳球蛋白变性率几乎为0，而常温奶的变性率高达99.96%。巴氏鲜奶可保存牛奶中的活性钙成分，更利于钙质的吸收。另外，常温奶在加工时，维生素会受到严重破坏，在几个月的长保质期内还将继续损失。

女性喝巴氏鲜奶好处多
现代女性由于长期在电脑前工作，皮肤容易出现各种各样的问题：干燥，肤色黯黄，斑点多且密集，黑眼圈严重等，这些问题让每一位爱美的女性烦躁不安。专家指出，喝新鲜牛奶能在一定程度上起到改善皮肤的作用，让女性变得更加迷人、漂亮。
据研究，电脑的高频电磁波对身体有很大的影响，特别对面部皮肤具有破坏性。在我们平时使用的化妆品中，几乎都或多或少含有铅的成分，而铅是皮肤的天敌，如果高含量的铅由皮肤渗入体内，又不能尽快排出的话，就会在皮肤表面形成色斑。调查显示，经常饮用新鲜牛奶，其蛋白质当中的乳清蛋白成分，能与体内的铅迅速结合，形成水溶性化合物，从而排出体外。此外，新鲜牛奶所含丰富的蛋白质和氨基酸能调节内分泌，改善体内微循环，让女性由内而外地换肤靓颜。

营养学家建议，一定要科学饮奶，饮健康好奶。乳品技术专家杜群军也曾指出：“从营养价值上看，巴氏鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。”形象地道出了各种奶的营养价值。

巴氏奶的新鲜程度、营养价值已得到了世界公认。我市地产企业春光乳业生产的巴氏奶，由低温巴氏杀菌法加工而成，最大限度地保留了牛奶中对人体有益的活性营养成分，营养接近生鲜牛奶，且卫生安全。牛奶中丰富的蛋白质不仅能增强人体免疫力，更能调解压力，其所含丰富的钙及一些其他特殊活性成分，还能加快体内废物代谢，快速消耗掉体内储存的多余能量。