黄村那些不能错过的【美食】

 

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美食推荐   第一道     
  清蒸石鸡




清蒸石鸡是黄山的名菜,石鸡是栖息在山涧石缝中的蛙类,肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。做好的清蒸石鸡汤清香郁,肉细嫩柔滑,原味鲜醇,具有清火、明目、滋补身体的功能呐,是山珍上品。
美食推荐   第二道
泉水鱼




泉水鱼又称冷水鱼,指的是用海拔300到800米的山涧泉水养的鱼。尤以休宁县板桥乡最为集中。泉水鱼常年生活在泉水中,青草喂养,硒、钙等元素明显高于普通草鱼,而脂肪含量却少于普通草鱼。清蒸,红烧,粉蒸皆可。当地厨师烹饪泉水鱼方法独特,会放上紫苏、香苏和鱼塘草等佐料。
美食推荐   第三道
双脆锅巴




双脆”就是猪肚头和鸭肫,把它们修整洗净,剞成花刀,放在有葱、姜的碱水中浸泡干净,鸡汤内烧熟,并用香 菇、笋、火腿片作调料。与此同时,将米饭锅巴在热油锅中炸得金黄、酥松。一起上桌时,将滚热的双脆汤浇在酥热的锅巴上,即发出“哔哔啪啪”的响声。锅巴中 吸收了汤汁,酥松中透着清香,格外鲜美。因而获得两个戏称,一曰“平地一声雷”,二曰“天下第一菜”。
美食推荐   第四道
皖花火腿




皖花火腿产于安徽休宁县,其鲜美可与浙江金华、云南宣威火腿媲美。 皖花火腿的原料是皖南花猪,此猪个体偏小,肉质好,腌火腿色鲜、味美、香脆。休宁县腌制火腿已有千年历史,据罗愿《新安志》载:“中家以上岁别饲大猪至二三百斤,岁终以祭享,谓之年彘,而方兴记以火肉(即腊肉、火腿)石芥为农民之珍”。
美食推荐   第五道
虾米豆腐干




虾米豆腐干是休宁的风味小吃。制成的虾米豆腐干,颜色淡褐,鲜美可口。而且韧性很好,折叠不开裂,压榨紧结,刀劈不散碎。可切成细丝或薄片吃,撕开可见细密纹理,内有虾米。佐酒下茶,菜肴配料,当作零吃小食,都别有风味。
美食推荐   第六道
清炖马蹄鳖




采用当地最著名的特产“沙地马蹄鳖”炖成。相传南宋时,上至高宗,下至地方百官都品尝过此菜。明、清时一些著名诗人、居士都曾慕名前往徽州品尝“马蹄鳖”之美味,是徽菜中最古老的传统名菜。
美食推荐   第七道
葛粉圆子




徽州山区盛产葛根,性凉、味甜,葛根榨洗出粉名“葛粉”。“葛粉圆子”是将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心,先滚上一层葛粉,如此三四次,然后上笼,蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。葛粉圆子质地柔韧有劲,味香甜,有清心明目之效。
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