【美食食谱】第三百五十二期:解馋珍馐——腐乳猪蹄
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腐乳猪蹄也是猪蹄的美味吃法之一,腐乳可以去除猪蹄的腻味,只剩下香味,味道鲜美极了。过年少不了要吃许多大鱼大肉,要是觉得闷,腻着了,不妨可以试试这道菜。下面就是腐乳猪蹄的做法,想要学的亲可要看仔细啦:
腐乳猪蹄
Fu Ru Zhu Ti
Fu Ru Zhu Ti
材料准备
猪蹄、葱、姜、干辣椒
具体做法
1、猪蹄焯水,水里放一块拍碎的姜,水开放两汤勺白酒。再次煮沸。2、葱切马蹄状,姜切片,红辣椒切段,腐乳四小块加点腐乳汁搅碎。3、猪蹄过冷水洗干净。4、锅里放油,小火把猪蹄煸炒微黄,多余的油倒出去,放入三四颗冰糖炒一会。5、放入葱姜干辣椒炒出香味,倒入腐乳汁,五香粉一茶匙炒匀。6、兑水淹没猪蹄,放一汤匙生抽,半茶匙盐。7、大火烧开,小火炖一小时半。8、放半茶匙盐,大火收汁,收干了才会有红红的颜色哦!最后淋点香油提香,放点鸡精或者味精翻匀即可。9、装盘用细葱丝装饰,要是有香菜更好。小贴士1、此种方式可以烧猪蹄,排骨,红烧肉等猪肉类。不适合鸡鱼牛羊肉。
2、夏天做这道菜的话,若是怕油大炒微黄可以去猪肉的油,然后倒出去多余的油,减少油腻,猪油可以用来炒素菜,很香。
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