追忆丨就是这个味儿，北京酒腻子最爱吃的那几口儿！

北京人必备下酒神器，小潮妞给您说说！...

北京人必备下酒神器，小潮妞给您说说！

北京人爱喝酒是出了名的，几十年前，那些酒腻子们每天基本上都是一天三顿酒碗不离手。所谓酒腻子就是一天到晚没事儿坐那儿穷喝的主儿，跟腻子似的贴在那不走，这些人大多是住在小酒铺儿边儿上的中老年人，进门后互相打着招呼问候着，有的还会客气地来上一句：怎么着？给您添点儿？那时候，家家都不是很富裕，赶上老爷们儿又好几口儿，有俩子儿的上酒馆酒铺，家里紧巴的就打上二两酒，自个儿做点下酒菜儿。但现在，条件好了，北京人却还是喜欢在家里喝酒。哥儿几个在家里喝，让媳妇儿弄几样儿可口的下酒小菜，拿出自己珍藏的小酒。到饭店去显得生分，拘束也吃不好。只有请到家中，才把你看成是一家人。

老醋花生

油炸过的花生米，拌着陈醋一起，就着酒，别提多惬意了！



有的北京爷们儿则爱吃水煮的，嚼在嘴里津津有味的，咂摸一口二锅头，是他们心中最美好的事情。

拍黄瓜

夏季时分，看到最多的景象便是北京爷们儿坐在门口喝酒、聊天的场景，而拍黄瓜则是他们必不可少的一道菜。



就算在街边，也丝毫不会影响他们的热情！

酱牛肉

在几十年前，富裕的人家会偶尔做上几道硬菜，酱牛肉就是其中的代表。那时候如果能吃上几口酱牛肉，再就着小酒，就是最幸福的事情了。



胡同里也满是北京大爷们喝酒的身影，不需要太多的菜，一两个足矣。

腌萝卜皮

北京人把它称为“就酒嘎嘣脆”、“就酒心儿里美”，这也是老北京最常见也最讨人喜欢的下酒菜之一，很多爱喝酒的主儿，就爱吃这口儿！



现在生活条件好了，可是北京人还是喜欢这种简单的生活，不需要大鱼大肉，有一份腌的萝卜皮，老爷们就很乐呵了。

拌猪耳朵

也是有钱人家才吃的到的，嚼在嘴里咯噔咯噔的，聊聊天，小口抿着酒，就着猪耳朵，一顿饭就解决了。



很多人都喜欢在胡同里喝酒的感觉，就连外国人也不例外。男男女女、老老少少，都在感受着老北京特有的喝酒文化。

肉皮冻

北京人好吃这口儿，喝酒时候来点肉皮冻，不仅能保护肝脏，还能减缓酒精的吸收速度。



一盘肉皮冻足以让你一口闷掉一瓶，无论是在家还是在饭店，都是必不可少的。

蚕豆

将蚕豆过油炸一下，炸得焦一些，开了花儿的蚕豆皮汪着油，开花豆酥脆可口，吃多久都不会腻。



就算是自己一个人喝酒，也要来一盘蚕豆，喝一口，嚼上几粒，嘎嘣嘎嘣的，享受这样安逸的生活。

炸小河虾

赶上家里来了好朋友，这道菜是必须要上的，北京人会把自己觉得好的都分享出来，喝着酒，再吃一口酥酥的小河虾，酒量都会大涨。就算是几十年前，也是深受欢迎的，几十年前的老画面，到现在都是历历在目！

咸鸭蛋

鸭蛋经过腌制后很咸，喝酒吃点咸鸭蛋，完全不会感觉到很咸，多喝几口都不是问题。



就算是在几十年前，这也是必不可少的一道菜，喝酒的爱吃，不喝酒的也爱吃！

爆炒鸡胗

在北京，爆炒鸡胗是很多家庭首选的下酒菜。口感脆嫩、口味咸鲜，还能帮助消化。



生活渐渐好了，可北京爷们儿爱吃的下酒菜还是那几样儿，就算有再多琳琅满目的酒店，北京爷们儿还是喜欢在家喝酒，喝的不仅仅是一种情怀，更是一份回忆......

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